レシピ
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牛を慈しむ麻婆豆腐
日記麻婆豆腐とは、豆腐を慈しむ料理である。 しかし、「サカエヤ」のミンチを使った麻婆豆腐は、牛を慈しむ。 噛めばまず、牛肉の香りが鼻に抜けて、うま味が広がり、そ……
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茹で卵という料理
日記茹で卵という料理 茹で卵ということで思い出されるのは、「瓢亭」の朝粥だろう。 真二つに斬られた半熟の卵が皿に鎮座している。 お話を聞いたことがある。 ５……
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〈ねぎか汁の魔力〉
食べ歩き , 日記〈ねぎか汁の魔力〉 今朝は、某割烹より、上等なカツオの端切をいただいたので、「ねぎま汁」ならぬ「ねぎか汁」を作った。 鰹節をやや利かせた昆布鰹の出汁を70度……
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天ぷら「はやし」の幻ふりかけ
豆腐のふりかけ 美味しい木綿豆腐 1丁 醤油 70～75㏄ 粉山椒（実山椒使用） 適量 白胡麻 ……
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「山利のしらす」をかけてみた。
日記サッポロ一番塩ラーメンに「山利のしらす」をかけてみた。 ただし右後方に写っているように、しらすの味わいの優しさと微かな塩気に敬意を表して、粉末スープを3/１ほ……
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エボダイだって映えたいもん
日記テーマ「エボダイだって映えたいもん」。 冷凍庫にエボダイの干物があったので、作って見ました。 エボダイの干物は地味である。 食……
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イタリア人頑張れ！
日記題して「Buona fortuna italiano」イタリア人頑張れ！ 1。バジル（しそでも可能）とイタリアンパセリ刻みオリーブオイルと混ぜてすりおろす……
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鮎一夜干しの清流トースト
日記冷蔵庫にあったもので作りました。題して 「鮎一夜干しの清流トースト（反則気味）」。 岐阜「泉や」の天然鮎開き干し（骨も）と鮎魚醤があった……
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ガルバンゾ豆と野菜のサグカレー。
日記豆部自主練。 ガルバンゾ豆と野菜のサグカレー。玄米。ライム。香菜。コロナに打ち勝てビール。 ガルバンゾと野菜類のミネストローネを大量に作ったので、それの再利……
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正しい朝ご飯。
日記正しい朝ご飯。 玄米ごはんに黒と金の炒りごま 麦味噌と八丁の合わせ味噌 豆腐と小松菜 めざし。 納豆にネギ もずく 若竹煮 シメジと椎茸マリネ ……
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