レシピ
（159件）-
鶏か豚か
食べ歩き鶏かか豚かあなたはどちらを選ぶのか？ サカエヤが手当てしたほうき鶏か豚肉か。 あっさりじわじわ美味しい「白切丼（スープ付き）」か。故陳建一氏が一番好きだった賄……
続きを読む -
元旦の大仕事。
日記あけましておめでございます。 天然ぶり，今からさばきます 富山「ふじ居」に習って、砂ずり、大トロ、ちゆうとろ、背、カマと、別々の刺盛りで。 カマの一部とアラは……
続きを読む -
冷やし中華日和。
食べ歩き , 日記今日は、どうあっても冷やし中華日和という日がある。 先日、豆部部長が某中華チェーンの冷やし中華を褒めてから、ずっとそうだった。 もういてもたってもいられずに、……
続きを読む -
母の料理。
食べ歩き亡き母は、中国料理が得意だった。 手本にしていたのは、昭和33年に出版された王馬 熙純（おうま きじゅん）の料理本を取り出し、親戚を呼んで、得意料理だっ……
続きを読む -
家では食事するのですか？
食べ歩き年間700外食をしていると人に告げると、必ず三つのどれかを聞かれる。 1） 病気は大丈夫ですか？ 2） 家では食事するのですか？ 3） 好きな食べ……
続きを読む -
今朝のオムレツ
食べ歩き , 日記今朝のオムレツ。 ふっくらと表面もきれいに焼けて、中もとろとろでほぼ完璧。 卵高騰の折。3個も使っちゃったという背徳感が、いっそうの美味しさを募らせる。 中身……
続きを読む -
見えない醤油。
食べ歩き , 日記目の前に、なんてこたあない普通の目玉焼きがある。 やけに黄身が盛り上がって、きれいという以外、特に変わりはない。 こいつをご飯の上に乗せて、黄身を崩し、混ぜて……
続きを読む -
クリスマスに作ったもの。
日記クリスマスに作ったもの。 前菜。 インゲンのヴィネグレット和え。 ヒイカのブルビートス風トマトソース。 蕪と帆立のエチュベ 薄切り肉とチーズ、山わさびの冷製。……
続きを読む -
＜マメ豆ちゃんアレンジシリーズ＞第３弾
日記＜マメ豆ちゃんアレンジシリーズ＞第３弾 朝イチで作りたい 大根のいちょう切りと大根葉の小口切りを作り、たっぷりの塩で揉んで３〜4分 その間に「マメ豆ちゃん」……
続きを読む -
豆まめな日々
食べ歩き「お父さん今朝はあれ作って。なんかあれを朝食べると一日中調子いいの」。 28歳になる娘に言われた。 「よしわかった」。 「豆マメちゃん」を鍋に入れて温める。……
続きを読む