ハンバーグ
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入院中、ずっと夢見ていました。
食べ歩き入院中、ずっと食べたかった料理がある。 場所は軽井沢「喫茶ひといき」の「チキンカツ デミグラスソース」である。 病室のベッドの上で、幾度もシミュレーションをし……
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ギルティ飯
食べ歩き深夜1時。 上出来のフォアグラムースを薪焼きしたブリオッシュのトーストに乗せて、メープルをかけてパクリ。 きめ細やかな食感と、蠱惑的な油の香りに目を閉じ。ワ……
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豚肉のハンバーグ。
食べ歩きその料理人の、立ち振る舞いを見ているうちに、確信した。「これは間違いなくおいしいぞ」と。ランチ定食の肩ロースの煮込みを皿に盛り、温かいソーセージのパイ包み焼き……
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ベルギーから古都へ。
食べ歩き「カルボナード」にやられた。 ベルギーはフランドル地方の郷土料理、牛肉のビール煮込み「カルボナード・フラマンド」である。 この店では、「牛ブリスケの黒ビール煮……
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都立家政「つるや」
祖母の愛した洋食。
食べ歩き中学二年生の頃、祖母の家の近くにその店は出来た。 半地下の喫茶店で、細長い店内の側面と奥に庭がある、洒落た店であった。 喫茶店ながら、ハンバーグとボークソテー……
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軽井沢「喫茶と食事 ひといき」
4回目の「ひといき」。
食べ歩き4回目の「ひといき」@軽井沢である。 本日は念願の「シナノユキマスのムニエル」をお願いした。 ご主人がかつて働かれていた軽井沢の老舗レストラン「菊水」では、「……
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肉汁問題。
食べ歩き「大人のハンバーグ」という料理名を見ると、少し気持ちが萎える。 しかし登場し、箸で切った瞬間納得した。 テレビレポーターが「わっ！ すごい肉汁ですね！ 肉汁……
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うちょうてん。
食べ歩き「うちょうてん」のハンバーグはほどが良い 肉肉しさもあれば柔らかくもあり、ソースは強すぎないがご飯を欲する強さはある。 少しだけ気取ってはいるが、下手の迫力も……
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軽井沢で一息。
食べ歩きまた来てしまった「ひといき」である。今日は「ポークソテー」をお願いした。喫茶店風な店構えで「ポークソテー」2200円は高いかもしれない。だが、肉への火の通しが……
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洋食と町中華。
食べ歩きエビチリ 、ハンバーグ、麻婆豆腐、ポテサラ、棒棒鶏、蟹コロッケ、酢豚，コーンスープ、雲白肉、鳥の唐揚げ、ラーメン、プリン、杏仁豆腐。 どれも洋食と町中華の名……
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