食材
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エロいビフカツ。
食べ歩き門上様、今回は挑戦的なテーマを選びました。 なにしろビフカツの本場関西に、不毛の土地から挑もうというのですから。 不毛と書きましたが、新橋「おかだ」……
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黙って肉を見つめ
食べ歩き黙って肉を見つめ、油をかけ、裏返し、触りながら、彼は肉と話している。 「どうだい? いい気分かい? 余分な水分が抜け、肉汁はたぎってきたかい?」 肉を焼く時……
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その豚の脂は
食べ歩きその豚は、たくましく、甘く、温かく、皮下のコラーゲンは、 ちゅるると溶けた。 世界最強の愛農ナチュラルポークの雲白肉。 京都 大鵬。 ……
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愛農高校
食べ歩き , 日記「中学生の時、テレビでこの高校のことを知り、将来は作り手になりたいと思い、高校に入りました」。 日本で唯一の私立農業高校、「愛農高校」の養豚部部長、3年生にな……
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マコガレイは人を馬鹿にしているのかもしれない。
食べ歩きマコガレイは、人を馬鹿にしているのかもしれない。 いや正確に言えば、馬鹿にしているのではなく、人間の叡智の及ばぬ場所にいる。 銀座「智映」で思った。 明石……
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〜色気の奥味〜
食べ歩き〜色気の奥味〜 清楚で、さらりとしていていながら色気がある。 でも男なら、誰もが落とされてしまいそうな、わかりやすい色気ではない。 その手前の、成熟せ……
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夏の終わりは辛い。
食べ歩き夏の終わりは辛い。 四川ではそんな決め事があるのだろうか。 とにかく昨夜は、[趙楊]史上、最大の辛さ攻撃であった。 豆腐を模した、鳥のささみと卵白のスープ……
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夏が始まったような、終わりがあった
食べ歩き夏が始まったような、終わりがあった。 「真夏に思いついたんですが、8月だというのに、すっかり寒くなっちゃって」。そう言って田窪シェフは、苦笑いをした。 ……
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この時間にアップしてはいけないと思いつつ
食べ歩きこの時間にアップしてはいけないと思いつつ 油の香りとご飯の甘い香り、そしてトリュフの香りが混じり合う、世界で一番隠微な炒飯である。 ご飯の熱で取り分けている……
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4時半に店の前を通ったら
食べ歩き4時半に店の前を通ったら、ほろ酔いの親父が店から出てきた。 いい店だなあ。 小倉の「武蔵」は、店構えからして、さあ飲むぞという気にさせられる。 まだ時間は……
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