東京とんかつ会議 第162回 南阿佐ヶ谷「成蔵」TOKYO -X特ロースかつ定食(4980円)

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• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議 第162回 南阿佐ヶ谷「成蔵」TOKYO -X特ロースかつ定食(4980円) 肉3、衣3、油3、キャベツ3、ソース3、御飯3、お新香2、……

〜立ち食いそばデビュー〜

• 立ち食いそば,
• 群馬,
• 穀物

〜立ち食いそばデビュー〜 立ち食いそばにデビューしたのは、小学4年生だった。 横川の「おぎのやドライブイン」である。 立って食べる非日常の調味がきいて、あ……

〜愛すべき変態再び〜

• 白身魚,
• 果菜,
• 中国料理,
• 神奈川,
• 鍋なべなべ

〜愛すべき変態再び〜 トマトが旨味を膨らましながら、発酵した酸味をはつらつと放つ。 木姜子油が華やかな香りを漂わせ、塩酸菜だろうか？　別の酸味をにじませる。……

藤沢「茶馬燕」８・１０　8000円コース

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 中国料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• 神奈川,
• 甲殻類,
• 発酵食品,
• 鍋なべなべ

藤沢「茶馬燕」８・１０　8000円コース 三彩毎位盆 四川と湘南の散歩道 米椒鳩仔　鳩のチリピクルス風味　　鉄分の中に八角、青唐辛子、当……

全面すじこ全面ウニ

• 青森県,
• 和食,
• 魚卵　白子,
• ウニ,
• すし

むしろ軍艦巻きといってもいい。 そんな細巻きだった。 見れば、酢飯はわずかで、全面すじこ、全面ウニである。 ご飯を薄く薄く敷いてから、たっぷりすじこやうに……

かやきはたくさん作んないの

• 青森県,
• 和食,
• 魚介,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 鍋なべなべ,
• 郷土料理

「かやきはたくさん作んないの。少しでご飯かずっと食べ続けられるように工夫するの」 女将は優しい笑顔で教えてくれた。 ホタテの卵とじかやき、塩辛かやき、ニシン……

地平線の彼方まで清い、ウニの畑

• 青森県,
• 和食,
• ウニ,
• 丼

ウニ畑である。 地平線の彼方まで清い、ウニの畑がご飯の上に広がっていた。 口に運べば 儚く消えて、うたかたとなる。 そしていつまでもいつまでも、純粋な甘さ……

エビフライが現れた瞬間、僕は子供になる。

• 東京,
• 甲殻類,
• 揚げ物

エビフライが現れた瞬間、僕は子供になる。 ご馳走を食べ慣れている今の生意気な現状でも、目の前にエビフライが現れると、「わぁーい」と、心の中で叫ぶ。 無邪気だ……

「中國菜 四川 雲蓉」

• 果菜,
• 白身魚,
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• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• スープ,
• スィーツ

祥寺「中國菜 四川 雲蓉」7/31 精美六碟・前菜の６種。「苕菜拌海蜤・特級クラゲとモロヘイヤ紅酢ソース」味が綺麗。 「吉林省延吉式羊肉串焼き」クミ……

文字を掘ることだけです

• 東京,
• 中国料理,
• 鶏

「父として息子にしてあげられることは、文字を掘ることだけです」。 吉祥寺「中國菜 四川 雲蓉」で、息子の店を手伝うお父様はそう言われた。 中国の修行から……