魚介
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「ぬるいサバ」
食べ歩き「ぬるいサバ」。 熱々の皿にサバの切り身が置かれている。 皮は焼かれているが、身はまだ生の気配ままである。 香ばしいサバの皮に歯を立てると、身に、ずぶりと……
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高知では、そりゃあもう
食べ歩き高知では、そりゃあもう、どこでも鰹は食べられるが、やはり「ゆうき屋」に止めを刺す。 赤い身に歯を立てれば、もちっむちっとした歯応えで応えて、血潮ぜよとカツオが……
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獲れたてのサルエビ（川津海老）は
食べ歩き獲れたてのサルエビ（川津海老）は生を剥いて食べ、茹で立てを食べる。 太刀魚は、細かい塩で締めてから、荒い塩で和えた、二段塩〆で、うま味がぐんと滲み出る。 青……
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タコは、揉まれ、茹で
食べ歩きタコは、揉まれ、茹で、冷水にさらされ、切られてもなお、生きようともがいているに違いない。 切られた断面は、真っ平らではなく、不規則に盛り上がっている。 粗塩……
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~西明石「ピコ」の夜~
食べ歩き~西明石「ピコ」の夜~ 新ちゃんのお母さんが炊いたという、「鱧の子」は、穏やかなうま味が舌を包んで、しみじみとうまい。 命のつたなさとたくましさが味にあっ……
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神様 またいけない事をしてしまいました
食べ歩き , 日記神様 またいけない事をしてしまいました。 賞味期限切れの「このわた」があったので、玉子かけご飯に参加させたのです。 そう、賞味期限切れというのは言い訳でしか……
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濃いミソがみっちり詰まってるという
食べ歩き濃いミソがみっちり詰まってるという紋別の毛ガニは、今が旬である。 まずは身を取り出した殻で出汁を取る。 そこに蟹ミソを漬けて一昼夜置き、身を入れてじっくり火……
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屋久島のカラスミ
食べ歩き子供が生まれた時、学生時代に訪れた屋久島群が思い浮かびました。あそこでどうしても子供を育てたい。そう思って移り住んだのです」。 群馬出身の秋本さんは、築地の仲……
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熊石のぼたんえび。
食べ歩きでかい。 これだけの大きさはなかなかない。 北海道で200ｍと一番海底が深い、熊石のぼたんえび。 頭は焼いて出汁を取り、他の魚の出汁と混ぜていく。 身は……
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〜鮑は天ぷらにされた〜
食べ歩き〜鮑は天ぷらにされた〜 ああ、出来うることなら、すだちをギュギュっと絞って、塩つけて、片っ端から手づかみで食べたい。 もう余は十分であるぞ。というまで食べた……
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