目をつぶれば里山の森に包まれていた。

• 白身魚,
• 割烹,
• 徳島,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

川のせせらぎが耳を震わす。 木々の緑が目を休ませる。 目をつぶればここは部屋の中ではなく、里山の森に包まれている。 ここは徳島の市内から車で４０分は走った……

ハンパない魚屋。

• 和食,
• 高知,
• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

「失礼ながら、お料理上手ですね」。 よく知らずに、大変失礼なことを言ってしまった。 ここは、高知のやや寂れた街にある、魚屋である。 「魚屋の店……

5/17 小室

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 割烹,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• 甲殻類,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• すし,
• しる汁物,
• 和菓子

5/17 小室 わらび、コシアブラ、日高うに、アワビの酒炒り 八寸 子持ちシャコべっ甲庵　ホタルイカ燻製　トリ貝とキュウリ、炒りあげた卯の花と桜えび、鷹……

富山「ひまわり食堂」

• 牛,
• 富山,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• 川魚　淡水魚

「地元の方に、気楽に来ていただこうと思って店名をつけました。ひまわりですか？　僕が修行したイタリアで、どこまでも続くひまわり畑の光景が心に残っていたからです」。……

石川さんの料理は、いい意味で軽やかだと思う

• 和食,
• 東京,
• 割烹,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚

石川さんの料理は、いい意味で軽やかだと思う。 ご本人同様、飄々として。決して『どうだあ』とか、「三つ星でございます」という意識が、料理から感じられない。 気……

4/10神楽坂「石かわ」

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• スィーツ

4/10神楽坂「石かわ」 春菊、ホタルイカ、あん肝、黄身酢 稚鮎と天豆。 甘鯛、筍のお椀。　生姜露 鯛のお造り。北海道のキタムラサキと唐津赤ウニ　赤ウニ……

高知「司」

これぞ“いごっそう”

• 果菜,
• 和食,
• 海老,
• イカ,
• 高知,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 香辛野菜,
• 卵,
• 貝類,
• 揚げ物,
• すし,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• 和菓子

「なんじゃ、こりゃあ」。 同席した全員が、叫んだ。 豪快なことで知られる皿鉢（さわち）料理だが、ここまでゴーセイなお姿は見たことない。 「私も見たことがない」……

京都なかひがし3/29

• 牛,
• 和食,
• 米,
• 割烹,
• 魚介,
• 京都,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• 漬物

京都なかひがし3/29 「寒い日が続いていたかと思いましたら、いきなり暖かくなって、桜も一気に咲いてしまいました。でもまだお雛様の時期でうのでそれに沿ったお……

「うまいっ」。

• 朝食,
• 川魚　淡水魚,
• その他東南アジア,
• 麺料理,
• ミャンマー,
• スープ

「うまいっ」。朝市場の片隅で、一人が叫ぶ。 質素なアルミの器からスープを飲んだ途端、叫んだのである。 朝食はホテルではとらない。 東南アジアに行ったら、な……

マンダレー最初の夕食は

• 葉茎菜,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 川魚　淡水魚,
• その他東南アジア,
• カレー,
• ミャンマー

マンダレー最初の夕食は、35th通りにある「Daung Lann Gyi」に向かう。 Traditional RoyalFoodとある様に、昔王族が円形のちゃ……