4/12「馳走屋河の」なぜ僕は松山に住んでいないのだろう？

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 愛媛,
• 居酒屋,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 点心

4/12「馳走屋河の」 「なぜ僕は松山に住んでいないのだろう？」 「馳走屋河の」で食べ始めた瞬間にそう思った。 厨房で働く女性料理人の無駄ない動きと、まっ……

また素晴らしい、寿司屋と出会った。

• 白身魚,
• やぁ！,
• 愛媛,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

また素晴らしい、寿司屋と出会った。 松山「くるますし」４・１０ 渡蟹の出汁と新海苔。 北条のタイ 1日寝かせとタイの白子.。今治に比べて北条は穏やか潮流も、味上……

「実玲」

• 和食,
• 白身魚,
• 米,
• 割烹,
• 京都,
• 光り物,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• ポテトサラダ,
• しる汁物

3/25京都「実玲」 コースでなく、アラカルトが用意されているのが嬉しい。 酒の値段が安い。 ご主人と奥さんが、誠実そうで感じがいい。 そして料理に工夫……

バッテラ。

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• すし,
• しる汁物

今回は厳しい。 完全なアウエーです。 東京でバッテラを探そうにも、店が少ない。 あっても関西からの支店であったりするのです。 最初に言い訳をしてしまいましたが……

11/4 鹿児島すし匠のむら

• 白身魚,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 鹿児島,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし

「いろいろ喋るけど、気にしないで、ウチはマグロと同じで喋ってないと死んじゃうからね」という前振りから始まった。 ヒラメ2日寝かせ 天然カンパチ2日腹……

銀座　矢部

秋刀魚とディープキス

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 光り物

秋刀魚とディープキスをした。 「矢部」の塩焼き秋刀魚は、しっとりと崩れ、舌を舐め回すように広がっていく。 パサパサ感がみじんもなく、どこまでも優しい。 脂は甘……

江戸川橋　バリック

バリック。

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• 鴨ほか鳥類,
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• イタリア料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
• フォアグラ,
• パスタ,
• スィーツ

★薩摩芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラ　エロい焼き芋　　 ★サンマのテリーヌと焼きナスサラダ　燻製した肝。サンマもエレガントになる。 ●オルトディヴェネツィア……

銀座「矢部」

秋刀魚とディープキス。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 光り物

秋刀魚とディープキスをした。 「矢部」の塩焼き秋刀魚は、しっとりと崩れ、舌を舐め回すように広がっていく。パサパサ感がみじんもなく、どこまでも優しい。 脂は甘く……

阿佐ヶ谷「なんば」

なんば

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• 魚内蔵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ

ホッキ湯引きと生石垣貝  ホッキ貝立派 増毛のボタン  卵と肝と焼いたからのソース  バランスいい イワシ、ガリ、ミョウガ、シソ、北海道。ミョウガに絞らない ……

四谷三丁目「八竹」

バッテラが食べたくとも。

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東京には日本中、世界中の料理がある。 だが当たり前のように京都や大坂にあってもないものもある。 その一つがバッテラである。 バッテラが食べたくなると、僕は「八……