赤坂「辻留」

台風去って夏来る。

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台風去って夏来る。 「辻留」で、夏を満喫させていただいた。 辻留6/3 2023 ★向付 カレイの洗い 胡瓜 青とさか　莫大　山葵 ムラメ 皿 永楽　緑……

鎌倉アンチョア

人生って悪くない。

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煮た豆の上にトマトとイワシをのせて焼き、目玉焼きを落としました。 イワシをほぐし、すべてをよくよく混ぜて食べます。 こっちは、タコと玉ねぎをじっくり炊きまし……

銀座「すきやばし次郎」

タコ。

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今月の次郎 。 2月末。 いつも最後に2種類だけ、おかわりをお願いすることにしている。 次々と繰り出される握りを食べながら、思いが千々に乱れる。クリッと音が立……

シメご飯　タコの炊き込みご飯　　

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• ご飯料理

銀座　「美なみ」の締めご飯 「今日はタコの炊き込みご飯にしました」。 甘い香りが顔を包む。 ……

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「すきやばし次郎」でタコの握りを食べた時、思わず「うっ」と唸った。 茹で立ての熱々を切り、人肌くらいで握る。 口に運べば、栗に似た、まあるく甘い香りが口から鼻……

「蛸八」で軽くつまむ

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昨夜は、新京極近くの「蛸八」で軽くつまむ。 ご夫婦二人で切り盛りされる、カウンターだけの小体な割烹である。 ６日ぶりのアルコールに、肝臓もびっくりしただろう。 ……

銀座「すきやばし次郎」で

タコと栗。

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タコの握りを食べて、思わず「うっ」と叫んだ。 茹で立ての熱々を切り、人肌くらいで握る。 口に運べば、栗に似た、まあるく甘い香りが口から鼻に抜ける。 思わず口を……

渋谷「大漁」閉店

茹で蛸。

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• 居酒屋

「今日は久里浜の蛸が入ってんだ。刺身食べるかい」。 居酒屋の親父が嬉しそうに聞くが、僕はすげなく断る。 やがて夜が更けると、蛸は茹でられる。 その気配を感じた……

角館「じん市」

芍薬という奇跡。

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水タコを、なんとか柔らかく食べてもらえないか。 角館「じん市」の高橋氏は、切り方を試行錯誤してたどりつき、奥さんが「芍薬造り」と名付けた。 昆布出汁で湯通しし……