かの地の春は、太くて長い。

• 東京,
• 葉茎菜,
• ドイツ料理,
• スープ

その日の朝に届くと聞いて、飯倉の「ツムアインホルン」へ。 太い。 とてつもなく太い。ドイツの白アスパラガスはとんでもないやつだ。 緑のアスパラは、グリュンシュ……

銀座「趙楊」五つのお願い

銀座「趙楊」五つのお願い

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

よく中国料理の歴史は三千年という表現が使われるが、書を読む限り、現代のような体系が出来たのは、千年あまりと考えられる。それにしても歴史がある。 先日、その奥深さ……

銀座「趙楊」

中国料理の奥深さ。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 乾貨,
• 豆腐,
• スィーツ

よく中国料理の歴史は三千年という表現が使われるが、書を読む限り、現代のような体系が出来たのは、千年あまりと考えられる。それにしても歴史がある。 　先日、その奥……

阿佐ヶ谷　みや野

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• そば

  古民家風の趣のある店内には、夜な夜な。ご主人宮野さんが作る料理に魅せられた人たちが集う。 ある日のコース（七千円）は、妖艶な味わいの「酔っ払い香……

深夜中華。みやざわ

• 白身魚,
• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 大阪,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 貝類,
• 揚げ物,
• スープ

かずさんの指摘どおり、先日深夜一時から大阪は北新地で中華を食べるの巻。   前の仕事が終わらず、同席者を一時間も待たせてしまった。すいません。 &……

うまさ無限

• 軽井沢,
• 炒飯,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 漬物,
• スィーツ

軽井沢無限 という店名を見たとき、うーむ、気負いすぎが見え隠れしているし、どうも食指が動かんなあと、正直思った。 ところが、何事も先入観や偏見で判断して……

白アスパラガス到来。

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• イタリア料理

フランスから、イタリアから、ベルギーから、街に白アスパラガスがやってきた。そこで最近出会った三題。 乃木坂「フウ」 「白アスパラガスのブルーテ、手長海……

憧れ。

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• ジビエ,
• サラダ

先生のような生き方が出来たら、どんなにすばらしいか。 同席する某大手出版会社の彼といつも話し合う。 70代の中ごろでいらっしゃると思うが、食べることが大好き……

本所吾妻橋「わくい亭」

わくい亭のうまいもの

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 卵,
• 揚げ物,
• ポテトサラダ

わくい亭のうまいもの 店の前に立つ。引き戸をがらりと開ければ、客たちのおいしい賑わいが流れ出る。 「いらっしゃいませっ」。大将の涌井優二さんや奥様の純子さん、……

四谷荒木町　三櫂屋

• 和食,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鍋なべなべ

美人女将たまさんが切り盛りする人気店。 豚肉は、群馬県吉井町で丹念に育てられた黒豚種。 この肉と出会い、おいしさを最も生かすために考えられたのが、独……