もはやポトフと呼んでほしくない。

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• 野菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

もはやポトフと呼んでほしくない。 いや、それはまごう事なき、「ポトフ」だ。 ポトフが持つ、家庭料理の温かさと懐かしさ、毎日食べても飽きない普遍性は、この……

徳山鮓　11/7

• 和食,
• 果菜,
• 滋賀,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品,
• バターチーズ乳製品,
• しる汁物

徳山鮓　11/7 ☆前菜のプレート なすの煮こごり サツマイモペースト 柿の糠漬け 熟成じゃがいも 長芋酢 紫芋 栗揚げ むかご　赤カブ 熊と猪と鹿のテリ……

銀座「厲家菜」

人参以上の人参。

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• 中国料理,
• 根菜

シャクッシャクッ。 細い人参の歯ごたえを、探すように噛んでいく。 暗闇の中で光明の手がかりをつかむように、静かに口を動かしていく。 すると人参の甘い香りがたっ……

美人女将が一人立っていた。

• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 野菜,
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• 函館,
• 羊　ヤギ,
• ポテトサラダ

その居酒屋は、店など一軒もない住宅街の中で、ひっそりと明かりを灯していた。 近くに駅もない。バス停もない、閑静な住宅街である。 おそらく３０代後半だろうか。……

石垣島「辺銀食堂」

• 果菜,
• 米,
• 和食,
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• 卵,
• 甲殻類,
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• 麺料理,
• 沖縄

石垣島「辺銀食堂」 イカの豆腐餻 島野菜盛り合わせ サラダグァバ もーい（赤瓜）ばばいや、インゲン、カボチャ スターフルーツ。 石垣牛ミスジ 八重……

ゆらゆらうつつが包まれた

• 豚,
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• 郷土料理

口に入れると、時間がぬかるんだ。 頭に染み渡ると、ゆらゆらうつつが包まれた。 どぅるわかしーである。 素朴な芋の甘みと豚脂の甘い香り、味噌の甘みが溶け合っ……

「茂園餐廳」怒涛の1６皿と「伍佰雛屋」

• 果菜,
• 肉,
• 白身魚,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 干し魚,
• 内臓,
• 台湾料理,
• 甲殻類,
• 漬物,
• スープ,
• 焼きそば

[茂園餐廳]no怒涛の1６皿と「伍佰雛屋」 「香腸」シャンチャァン 「白斬鶏（バイザンジー）」 オーナーの弟が担当というこの茹で鶏は、塩と酒を揉み込ん……

野菜饅頭

• 朝食,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 漬物,
• 点心

2人で1組である。 1人が皮に餡を包めば、1人がそれを丸めて閉じる。 一個にかかるのは、約8秒。 こうして大量の素食包子がてきていく。 台北の朝は、これだね。 ……

「イル・リポーゾ」10/11

• 白身魚,
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• 木ノ実ナッツ類　栗,
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• 新潟,
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• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 香辛野菜,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

新潟・燕三条「イル・リポーゾ」10/11 この地を訪れなけらば、食べることの叶わないイタリア料理がある。 住宅街で、ひっそりと営む、素晴らしきイタリ……

欅苑

• 果菜,
• 米,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 新潟,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• キノコ,
• しる汁物

欅苑 胡麻豆腐 実に滑らか、香り高い のっぺい 淡い出汁に野菜の丸い滋味が溶け込んで、味わいがなんとも優しい。行き過ぎないうまさ 菊 柿本のおひたし シャ……