溜池山王　アマラントス

宮崎宮嶋コンビ

• 東京,
• 果菜,
• 白身魚,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 内臓,
• 豆,
• 穀物,
• スープ,
• スィーツ

★マカと秋田 ポレンタ 枝豆 生しらすタルト  アーモンド味噌 ★焼きとうもろこしのシャーベット ★鮎の骨と内臓のスープと身のベニエ ★ベーコンと粒マ……

曙橋「敦煌」　　

35年通い、食べ続けてきた料理。

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 光り物,
• 野菜,
• 甲殻類,
• 豆,
• パン　サンドイッチ　

35年通い、35年食べ続けてきたお二人の料理が、もう食べることは叶わないかと思うと、涙がにじむ。 市村さんの料理は、他にありそうでない。 街場の町中華からスタ……

那覇空港レストラン

枝豆の悲劇。パセリの喜劇。

• 香辛野菜,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 沖縄

なんで枝豆に、ワサビ風味をつけちゃうのかなあ。 「ワサビ枝豆」という品書きを見た瞬間、「これはダメだ」と思ったが、悩みつつ頼んでしまったのは、枝豆好きのサガであ……

浅草「デンキヤホール」

茹であずき

• 東京,
• 豆,
• 喫茶店　カフェ,
• スィーツ

100年以上続く、浅草の老舗喫茶店「デンキヤホール」の名物「茹であずき」冷たいの。

六本木　ラ・ブリアンツァ

「今日のテーマはアンチョビです」

• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 光り物,
• 野菜,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• 揚げ物,
• 発酵食品,
• パスタ

ラ・ブリアンツァ6/9 「今日のテーマはアンチョビです」 そう言って奥野シェフは、自家製アンチョビや派生したガルムで様々な料理を作ってくれた。 ★パパ ガナーシ……

静岡　日本料理FUJI

若き魚の使い手。

• 白身魚,
• 静岡,
• 果菜,
• 和食,
• 魚介,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 魚卵　白子,
• 豆,
• 貝類,
• しる汁物,
• 和菓子

日本料理FUJI 5／19 ★ 長茄子揚げびたし、モクズ蟹餡 おろし生姜 ★やいとガツオ スマガツオ クレソン 微かな抵抗があって歯が包まれる。 しなやかとい……

豆部自主活動

• 和食,
• 富山,
• 東京,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• イタリア料理,
• スペイン料理,
• 豆,
• パスタ

「豆部」部長伊藤様 しばらくお会いしてないですが、順調に部活動を続けております。 それではここ一週間の部活動を報告いたします。 西麻布の割烹「……

どうしてこんな店が世の中にはないのだろう。

• 東京,
• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 根菜,
• 赤身魚,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• 卵,
• 豆,
• 発酵食品,
• しる汁物

どうしてこんな店が世の中にはないのだろう。 食べながら、飲みながらつくづく思った。 まず、燗酒がいい。 渉くんのつける燗酒は、同じ酒であっても……

金沢　レスピラシオン4/13

金沢　レスピラシオン4/13

• 米,
• 牛,
• 白身魚,
• 富山,
• 魚介,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• スペイン料理,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物

レスピラシオン4/13 「いい食材が、前より集まるようになって、次第に料理がそぎ落とされました」。 「前よりシンプルになって、焦点がはっきりしたね」。そういうと……

京都駅　「宝泉」

心座る豆。

• 米,
• 京都,
• 豆,
• 和菓子

心が落ち着かない。ざわついている。 昼ごはんに中途半端なものを食べたせいだろう。 だからといって昔のように、昼ごはんの仕切り直しもできない。 そこでぜんざいを食……