4/12「馳走屋河の」なぜ僕は松山に住んでいないのだろう？

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 愛媛,
• ご飯料理,
• 卵,
• 甲殻類,
• 豆,
• 貝類,
• 点心

4/12「馳走屋河の」 「なぜ僕は松山に住んでいないのだろう？」 「馳走屋河の」で食べ始めた瞬間にそう思った。 厨房で働く女性料理人の無駄ない動きと、まっ……

新宿「シェフス」

潔いそら豆。

• 東京,
• 中国料理,
• 豆

皿の上は、ほぼそら豆だけである。 実に潔い。 食べれば、茹でたてより香りが高く、焼きそら豆より甘い。 つまりどのそら豆料理よりも、香りと甘みが強く、心が奪われ……

湯河原「富士屋旅館」で春を満喫

• 和食,
• 白身魚,
• 米,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 宿,
• 神奈川,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 鹿,
• 川魚　淡水魚,
• 発酵食品

4/1湯河原「富士屋旅館」で、春を満喫した。 地で採れた野菜や魚介、そして肉を、押し付けがましくなく、どこまでもさりげなく出してくれる。 先付 焼き筍 ハマ……

「実玲」

• 米,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 割烹,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• ポテトサラダ,
• しる汁物

3/25京都「実玲」 コースでなく、アラカルトが用意されているのが嬉しい。 酒の値段が安い。 ご主人と奥さんが、誠実そうで感じがいい。 そして料理に工夫……

一つとしてわからないパスタ名

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆,
• パスタ,
• スィーツ

ストランゴッツィ、マンフリーコリ、ストラシナーティ、チリオーレ、コルデッロ・ディ・フラーティ、ピエキエッティーニ、フラスカレッリ。 メニューを開けると、一つと……

「味の正福」で大人食い

• 博多,
• 福岡,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 根菜,
• 卵,
• 豆,
• 九州,
• 発酵食品

「はいアマダイ塩焼き。鱗つけたまま焼いてあるからそのまま食べて。もし固いと思ったら言ってね。もっと焼くから。鱗がおいしいから。鱗はカルシウムとかビタミンとか魚じ……

鹿児島にはもう春が来ている

• 魚介,
• 野菜,
• 豆,
• 鹿児島

鹿児島にはもう春が来ている。 「鹿児島天然真鯛のポワレ　空豆のスープ仕立て、焼き野菜と新ごぼうのフリット」は、鯛の淡い甘みの中に力強さを秘めた肉体を、空豆の優……

きな粉のまあるい香り

• 島根,
• 豆,
• スィーツ,
• 和菓子

きな粉のまあるい香りが、鼻がくすぐる。 わらび餅にそうっと歯を入れると、「いやん」と餅が粘る。 微かな抵抗をしながら餅が千切れると、あんこが顔を出した。 ……

「地味」とは

• 東京,
• 魚介,
• 割烹,
• 豆

「地味」とは、華やかさに欠け、目立たないことを指し、現代では褒め言葉としては使われない。 しかしこの料理は、地味だと言いたい。 堂々たる地味だと言いたい……

12/18「草喰　なかひがし」

• 和食,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 鶏,
• 京都,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• キノコ,
• 鹿,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• スィーツ,
• 和菓子

12/18「草喰　なかひがし」 １・「上の葉っぱは、ヒトデ楓です。葉っぱをどうぞとっていただいてお食べください。葉っぱを取れば“人でなし”ということです」とい……