「フェットチーネ ニーホ」

• 牛,
• 滋賀,
• イタリア料理,
• パスタ

「フェットチーネ ニーホ」である。   「新保麺」といったところだろうか。 こんなに肉の香りがするボロネーゼは、初めて食べた。 ……

意識が皿の中心に向かう

• 牛,
• フランス料理,
• 神奈川,
• 貝類

小田原に二人の若い人がやっているレストランがある。 故郷小田原に店を開いた山本良憲さんは、葛窪拓真さんを招いて店を開いた「MECIMO」である。 山……

ブリアンツァ生誕会

• 牛,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 内臓,
• キノコ,
• 貝類,
• 揚げ物,
• シャルキュトリー,
• ポテトサラダ,
• パスタ

ブリアンツァ 1)竹輪の磯辺揚げ風ゼッポリーナ イワシと青海苔、しらすとはんぺんの揚げ物   うまくできてる。どこか日本の海を感じさせる カキ……

たきや

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• キノコ,
• ウニ,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら

たきや カラスミ いくらみぞれ和え ３日寝かせた、ふぐ白子のソース みかわと白菜  あん肝 寝かせたしまえび  このこ 山芋 菜花 ……

恐るべし７４歳の店主。 キングオブ町中華「宝永」。

• 高知,
• 中国料理,
• 豚,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

骨つき酢豚を食べれば、黒酢主体なれど、何か味が丸く、どこかに優しさがある。 味の秘訣を聞けば、謎の瓶を取りだした。 「これ梅干しを酢や醤油に漬けたも……

一口飲んで、やられた。「つきじ治作」

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 鍋なべなべ

白濁したスープを一口飲んで、やられた。 とろりと口に流れ込んで、深い滋味がゆっくりと広がっていく。 さらにてれんと、溶け込んだコラーゲンが、唇を舐め……

自分の信じたものを作る変態の匂い

• 果菜,
• 高知,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• パスタ,
• スープ

豆部伊藤部長大変です。 高知市で「トラットリアトロドーロ」というイタリアンに入りました。 店は、ご主人一人で、サービスもいません。 ところがメ……

今、極めて食べたいのがこれである

• 牛,
• 東京,
• 鶏,
• 揚げ物,
• ダイエット,
• パン　サンドイッチ　

二月末に向けて減量強化中である。 去年はお金をかけたが、今年はなるべくお金をかけずに痩せたいと努力している。 色々試して、当たり前のことに気づいた。……

UOZEN

• 魚介,
• 新潟,
• フランス料理,
• 野菜,
• 甲殻類,
• ジビエ,
• 貝類

UOZEN 1）猪頭  猪のリエット  豚よりエレガント ゴールデンオニオンと自家製生ハムのマカロン  甘み‼️ ……

「触ってみたら柔らかかったので、初めて厚切りにしローストしました」。

• 新潟,
• フランス料理,
• ジビエ

その肉は厚切りにされることはない。 仮にあったとしても、よくよく煮込まれるだけで、焼いたり茹でたりされることはない。 なぜなら固いからである。 ……