豚足食べる？

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• キノコ,
• 焼きそば

「璃宮」の梁さんは、優しい。 昨夜、虎ノ門横丁に行くと言ったら、わざわざ来てくれて色々作ってくださった。 「豚足食べる？」と聞くので、「食べる食べる！」と返……

ああこれはお母さんが作ってくれたスープに似ている。

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 中国料理,
• スープ

一口飲んで、心が解けた。 二口飲んで、体が弛緩していく。 「ああこれはお母さんが作ってくれたスープに似ている」。 同席した台湾出身の女性はそう言って、優し……

なんでこんな店がなかったんだろう。

• 東京,
• 炒飯,
• 豚,
• 中国料理,
• 内臓,
• 焼きそば

いけません。こんな店はいけません。 カウンターの前に座ると、目の前には小澤料理長が立っていて、次々と出来立ての料理を出してくれる。 まずつきだしには、サバと……

「チャルラ」、「チェユッ」、「ムッチム」、「トゥルチギ」、「白菜のジョン」。

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• 干し魚,
• 韓国料理,
• スープ

韓国ではおなじみでも、日本人には知られていない。 「チャルラ」、「チェユッ」、「ムッチム」、「トゥルチギ」、「白菜のジョン」。 虎ノ門横丁の韓国居酒屋「ジャ……

アンドゥイエットはこうでなくちゃね

• 東京,
• フランス料理,
• シャルキュトリー

藤くん。またいけない物を食べました。 虎ノ門横丁「ELEZO GATE」の「アンドゥイエット」です。 嬉しいことにこの太さ、アンドゥイエットはこうでなくちゃ……

鉄板焼き専門店「プランチャ」の楽しさ

• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• スペイン料理,
• 甲殻類,
• 貝類

バルセロナのサン・ジョゼップ市場で、初めて鉄板焼き専門店「プランチャ」に出会った。 目の前に置かれた、魚介類や茸、野菜などを指差して焼いてもらう。 実に簡単……

命のハンバーグ

• ハンバーグ,
• 東京,
• ジビエ

このハンバーグは、命そのものである。 一口噛んだ瞬間、鼻から息が「フンッ」と出た。 噛めば、猛々しい生命力が胸に迫り、鉄分が弾け、香りが口に充満する。 「……

ぬか漬けと牛もつそばの店さとう

• 東京,
• 内臓,
• 麺料理,
• 漬物

愛すべき変態料理人さとうこうじさんが放つ、「ぬか漬けと牛もつそばの店さとう」は、虎ノ門横丁ポップアップで、1週間昼だけの出店なのです（月曜日休み）、 まずはぬ……

「ほるすき」

• すき焼き,
• 東京,
• 内臓,
• 焼肉

「ほるすき」である。 「掘るのが好き」でも「惚れ好き」でもない。 割下を煮立てて、ニラを入れて、ホルモンを入れる。「ホルモンすき焼き」であります。 ホルモ……

熊てり丼。

• 中国料理,
• 京都,
• ジビエ,
• 丼

京都二条の「大鵬」の名物は「てりどん」である。 豚ばら肉を炒めて甘辛いタレを絡め、ご飯の上に乗せた名物料理で、昼時には約９割のお客さんが、この丼をかき込んでい……