「なにしてるの？」

• 牛,
• 北海道,
• BBQ

「なにしてるの？」 食べていると、好奇心おう盛な牛たちが寄ってくる。 「君たちの仲間を食べているんだよ」 とは言えずに、「おいしいよとっても！　ありがとう……

シチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• 卵

シチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」。 マグロといっても鮪じゃない。 イタリア版ミートローフである。 直訳すれば、偽の（ｆａｌｓｏ）痩せた（ｍａｇｕｒｏ）……

東京とんかつ会議　第74回　亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第74回　亀戸「萬清」特選横綱ロース2160円 肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香1、味噌汁2、特記なし17点（各項目3点……

揚子江菜館

冷やし中華　東西対決

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 鶏,
• 卵,
• 麺料理

拝啓　門上様、冷やし中華食べていますか？ 僕はこの時期になると、まずはフツーの街の中華料理屋に行って、フツーの冷やし中華を食べ、高まる冷やし中華熱望を、一旦鎮……

虎の門「ピルエット」

• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 根菜,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• スィーツ

フランスのMOF(国家優秀職人)受賞シェフであるエリック・トロション氏(パリのSemilla)をアドバイザリー・シェフに迎えた、複合レストラン。 木材を中……

赤牛は、種牛でも表情穏やか

• 牛,
• 高知

赤牛は、種牛でも表情穏やか。 この穏やかさから、あの猛々しい味がうまれるのか。

なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• パスタ

沼尻シェフが火を通すと、なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？ えこめ牛も子羊も、噛んだ途端に、生き生きと命のエキスがほとばしる。 しかしそれだけでは……

シャンカールノグチさんが 作ったバターチキン

• 東京,
• 鶏,
• インド料理,
• カレー

シャンカールノグチさんが 作ったバターチキンは、きれいである。 バターはカレーに、コクだけを与えてしつこくない。後味がきれいで、次々とフォークを口に運ばさせ……

「ORIGAMI」のスペシャリテ　ローストビーフ

• 牛,
• 東京,
• イタリア料理,
• ステーキ

わさびを考えれば、至極あたりまえのことなれど、ホースラディッシュは下ろしたてであるからこそ、意味をなす。 キャピトル「ORIGAMI」のスペシャリテであるロー……

池尻「リアン」

• 白身魚,
• 東京,
• フランス料理,
• 甲殻類,
• 鹿,
• 果物

池尻の住宅街に今年開店した、フレンチレストラン。店は、カジュアルな雰囲気で、常においしい賑わいに満ちている。奥が厨房に向き合うカウンター席、手前がテーブル席で、……