良い子が夜中に食べてはいけないもの

• 東京,
• 牛,
• とんかつ,
• 焼きそば

良い子が夜中に食べてはいけないもの。 ソース焼きそば。ビフカツ。かつ煮。 この三つがメニューにある、いけない店である。 かつ煮はオーソドックスな味付……

梅と紫蘇のスープはまだですか？

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• 牛,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 野菜,
• 果物,
• スィーツ

コートドール 「梅と紫蘇のスープはまだですか？」 「あと1週間くらいですかね」と、斉須シェフ。 「それは梅やしその状態から考えるのですか」 「いや自分の……

｢焼肉よこやま｣

• 牛,
• 高知,
• 内臓,
• 焼肉

「もうこれ以上先に人家はありません。道も行き止まりです」。 横山牧場の牛たちは、みな穏やかな顔をしていた。 山から湧き出る清流を飲み、澄んだ空気に包……

ダ・オルモ

• 牛,
• 豚,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

ダ・オルモ ・アカシアの花とうえの原ハーブガーデンのサラダ はちみつの香りがする花とみずみずしく香る青菜との出会い。目を閉じレバ山間部に咲いた、一面のアカシ……

遠くに豚の血がいる

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• 内臓,
• パスタ

遠くに豚の血がいる。 鉄分をたぎらせながら、ほのかに甘い。 クラウケーゼチーズとバターのコクと抱き合いながら、ほのかに甘い。 豚の血と強力粉で作った……

「みなさんよく食べますねえ」

• 東京,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 羊　ヤギ,
• 豆

「みなさんよく食べますねえ」。帰り際に、シェフの鈴木美樹さんが言われた。 嬉しい。本望である。 この店に来ると、どうしてこんなに食べ過ぎちゃうのだろう。 ……

グレープフルーツのような香り

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 豆,
• キノコ,
• 貝類,
• トリュフ,
• 馬,
• 果物

グレープフルーツのような香りがする、イタリアはボローニャの白ビールLatepicで乾杯した後は、昭和初期の九谷焼箸洗いに入れられた、うにと大豆の豆腐にうに、わさ……

遠い記憶が

• 東京,
• 豚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• キノコ,
• 穀物

遠い記憶が、紐解かれていった。 イタリア人でもなく、イタリアに住んだこともないのに、懐かしさがこみ上げる。 手元に入る食材だけを練りに練り、長年作られてきた……

ブリアンツァ

• 東京,
• 葉茎菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• シャルキュトリー,
• フォアグラ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

ブリアンツァ １イベリコベジョータとパン イベリコベジョータの一番おいしい部分を焼きたてのパンと合わせて。パンの甘い香りと脂の甘い香りが優美に溶け合う ２……

マッキー牧元が選ぶ「東京駅で買える弁当ベスト５」

• 米,
• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 豚,
• 弁当　駅弁

マッキー牧元が選ぶ「東京駅で買える弁当ベスト５」 東京駅で駅弁を買い、列車に乗る。それは僕にとっては、毎回が「勝負」である。 なにしろここは、日本で一番……