用賀「スポルカチョーネ」移転

素晴らしかな町イタリアン。

• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• 内臓,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• パスタ

町中華という言葉がある。 最近はそれに加えて町すしという呼び名も目立つようになってきた。 ならばここは町イタリアンである。 「町」とつけたい店は、一般的な同業……

用賀「スポルカチョーネ」移転

正しきコトレッタアラミラネーズ

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理

「肉料理は食べられますか？」 23歳の女性に尋ねられた。 若いのに、ワインも料理のことも詳しい。 「なぜそんなに詳しいの？」と聞くと、「飲むのも食べるのも大好……

赤坂「桃の木」

ジビーフのモツ会「桃の木」6/21

• 牛,
• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• スープ

ジビーフのモツ会「桃の木」6/21 ★前菜の盛り合わせ　ジビーフのモツなどで ・ハチノスのトリュフ葱ソース ハチノストリュフで少し色っぽく　きれい ・砂肝 マ……

それはまさに「しろ」

• 東京,
• 豚,
• 内臓,
• カレー

それはまさに「しろ」だった。 十勝新村牧場が育てている豚の大腸である。 自然分娩、自然放牧させた30ヶ月育成！という長期間育てた豚である。 自然に戻し……

豚肉の味わいが丸い。

• 東京,
• 豚,
• フランス料理,
• シャルキュトリー

顔つきがすっきりとしている。 「ビストロバーアーヴァンコダマ」の「テットドフロマージュ」は、他とは少し違う表情だった。 食べれば、豚肉の味わいが丸い。 耳……

〜会いたくなった時に君はいないVOL1〜

• 東京,
• 和食,
• ハンバーグ,
• 豚,
• とんかつ,
• 貝類,
• 揚げ物

〜会いたくなった時に君はいないVOL1〜 「すいません。注文したのはハンバーグで、オムレツじゃないんですけど」。 1997年7月、目の前に現れた……

麻布十番「飄香」移転

「青椒肉絲」の真実。

• 東京,
• 果菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 香辛野菜

「青椒肉絲」は、18世紀初頭に貴州省と湖南省で生まれ、後に四川省にも定着した料理だという。 元々は青唐辛子と豚肉だけであり、筍やピーマン、オイスターソースやご……

佐渡島「ラプラージユ」2021 0714

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 牛,
• 白身魚,
• 魚介,
• 豚,
• 新潟,
• フランス料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• スープ,
• スィーツ

佐渡島「ラプラージユ」2021 0714 ★佐渡島黒豚のリエットとたけすみのサブレ ★甘海老 四種の卵 いくら、キャビア、甘海老の子 うずら ★サクラマス……

いきなり七輪.

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• パスタ

白いテーブルクロスの上に、いきなり七輪である。 似合わない。 しかし網の上には、グアンチャーレが置かれ、あぶられ始めた。 熱せられたグアンチャーレから、脂……

世界一の朝食会＠WagyuMafia6/10

• 和食,
• 白身魚,
• 朝食,
• 東京,
• 果菜,
• 珈琲,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 甲殻類,
• 漬物,
• スープ

世界一の朝食会＠WagyuMafia ★南部鉄器の白湯(鈴木盛久工房・盛岡) ミネラルとカルシウムを感じる ★自家製甘酒と三種のヨーグルト　金平糖 　　……