三田「コートドール」

至純。

• 東京,
• フランス料理,
• 鹿,
• シャルキュトリー

「きれい」。 一口食べた友人が、思わず囁いた。 「鹿とフォアグラのテリーヌ」である。 鹿肉と「きれい」は、結びつかないように思う。 だがそのテリーヌは、鹿の鉄……

熊本「アンティかロカンダミヤモト」

KUMAMOTO’s dishes of the month

• 牛,
• 豚,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 熊本,
• シャルキュトリー,
• カレー,
• パン　サンドイッチ　,
• ステーキ,
• スィーツ

    肉 (29) の日 ディオニーさんのワインを楽しみながらのサカエヤ祭り ★本日のシャルキュトリー 赤牛のレバーバテ。一切洗わずトスカーナ郷土料理血とレ……

渋谷ビストロバーアバンコダマ

やはり作った。

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• 郷土料理

「たいへんだからやらない」と、あれだけ言っていたのに、料理人魂が疼いたのだろう。 やり始められた。 鴨コンフィ、トゥールーズソーセージ。、そして肉のうまみをた……

栖原さん還暦

• 牛,
• 和食,
• 東京,
• 蟹,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 豚,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心,
• 餃子,
• パン　サンドイッチ　

すはらさん還暦誠におめでとうございます。 昔と違い60と言ってもまだまだ若いですから、この先多くの学びや発言，喜びがあるでしょう。9年前に還暦を迎えた僕でさえ……

変態コラボレーション。

• 東京,
• 白身魚,
• 豚,
• イタリア料理,
• タイ料理,
• シャルキュトリー,
• すし,
• 果物,
• パスタ

数々のコラボに参加したが，これは1番の変態である。 タイ料理、発酵イタリアン、ウルグアイ料理、寿司という組み合わせである。 虎ノ門ヒルズステーションタワー４……

高知　「ブラッスリー一柳」

僕にもストレスがある。

• 牛,
• 高知,
• ハンバーグ,
• 果菜,
• 野菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• サラダ

「おいしいものばかり食べて羨ましい」。 確かにそうだ。 おいしいものばかりを食べている。 だが僕にもストレスがある。 先々まで予定が埋まっているので、今日は……

神谷町「デプスブリアンツァ」

ハムカツ食べたい。

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• パン　サンドイッチ　

2月のマッキー無茶振り会は、一年の中でも最も無茶ぶりである。 なぜなら、僕ともう一人のおじさんリップルさんの誕生月であるので、その二人の好物を作って欲しいと……

神谷町　「depTH Brianza」

depTH Brianza無茶振り会

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 豚,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 貝類,
• トリュフ,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• ラーメン,
• ステーキ

deoTH Brianza 無茶振り会 ★白菜と愛農ナチュラルポークのパンチェッタの煮込み。 自家製塩ポン酢をまぶした白菜。 ザワークラウトにした白菜……

神谷町「DeｐTH Brianza」

予想を裏切る。

• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 発酵食品

2024年初の無茶振りマッキー会が開かれた。 今回は奥野シェフの新店「DeｐTH Brianza」である。 お題は、「七草がゆ　お雑煮　カリフラワーと白身魚の……

赤坂「コム・ア・ラ・メゾン」

La Cuisine Regionale du Sud-Ouest de la France

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• フランス料理,
• 内臓,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• サラダ,
• スィーツ

5人でパスティスのソーダ割りから始め、ワイン五本、アルマニャックでしめた。 ああ楽しい 赤坂「コム・ア・ラ・メゾン」にて。 La Cuisine Re……