穀物
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初めて食べた。
食べ歩き長く生きてきても、食い意地を張り巡らして、あらゆるものを食べてきても、初めて出会うものがある。 それもシンプルで身近なものなのに、初めてであでうものがあるから……
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「サラーム」
食べ歩き青山「BURN」の総料理長で、レシピ本「ヴィーガンレシピ」をヒットさせた米澤文雄シェフの手による、中近東ヴィーガン料理店。 互いになじみの薄い料理であるが……
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今朝のおめざめは、トウモロコシの冷たいスープでございます
食べ歩き「ご主人さま おはようございます」。 「ああ、おはよう」 「今朝のおめざめは、トウモロコシの冷たいスープでございます」 「おお、いいな」 スープを口……
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「辻留」精進 8月
食べ歩き向付 非常に珍しいお向です 大徳寺麩 白酢 豆腐、ねりゴマ、酢、醤油 花穂紫蘇 雷干 器 魯山人 織部の菊皿(お彼岸にちなんで) 椀盛 ……
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とうもろこしTKG
食べ歩きトゥーランドット臥龍居のとうもろこしご飯。 とうもろこしの甘みに溢れて、もうこれだけでもおいしいのに、黄身の紹興酒漬けを乗せるとな。 混ぜ混ぜして食べれば、……
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溌剌たる命を宿すリゾット。
食べ歩き噛むと、キタアカリがほろりと崩れて甘い湯気を口に満たし、米の甘みと静かに抱き合う。 そこへクレソンの軸がシャキリと弾んで、清涼なる風を起こす。 藤本さんが獲……
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「おいしいよ」
食べ歩き今すぐにでも食べたい。 でもしばらく手もつけずに、愛でてもいたい。 炊き上がったご飯が、目の前で輝いている。 「おいしいよ」と、耳元に囁きかけながら、甘い……
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マスとご飯。
食べ歩き「良さが消えてしまうので、塩はしません」。 海マスである。 焼いた海マスをご飯の上に乗せた料理である。 マスだけを食べると、まだ生の気配があって、心を焦ら……
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金沢「片折」3/23
食べ歩き金沢「片折」3/23 ★新湊のいわしと肝のソース せんな(葉わさび)、根三ツ葉、つくし。 脂がのった鰯の力、肝の綺麗さ ……
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魚沼の米仙人
野生を感じさせる米に初めて出会った。 魚沼の米仙人清さんが作るコシヒカリである。 噛んだ瞬間に、私はやわじゃないよと、米から言われる。 そんな米だった。 ……
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