表参道「リベラターブル

• 東京,
• フランス料理

表参道「リベラターブル」救済。 前菜の「キッシュロレーヌ」。 焼いたタルト生地を、いったん粉々にしてから成型し 再び焼いた丸。 玉ねぎのグラース。 カ……

ケラマミーシガ

• 沖縄,
• 言葉

ケラマミーシガ マチゲー ミーナン。 晴れたときはケラマ諸島まで見えるが 自分のまつ毛は見えない。 酔っ払いカメラマンＴ氏が 沖……

渋谷「高太郎」

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• 居酒屋

渋谷「高太郎」救済。 震災後すぐに開店。 しかし店主の人柄か、逆に「高太郎大丈夫か」と、 前の店の客が大勢来てくれたという。 場所柄、３０代の客多く ……

ドンチッチョ

• 東京,
• イタリア料理

ドンチッチョ救済！ 満席！ ハマグリとレモンのリゾット　タオルミナ風 ボタンエビとローストアーモンド、パン粉タリアッテレが本日のベスト２ その後ＴＡＭＡ……

久我山「器楽亭」は、私鉄沿線の小さな居酒屋

• 白身魚,
• 東京,
• 居酒屋,
• 貝類

久我山「器楽亭」は、私鉄沿線の小さな居酒屋。 突出しの穴子煮で、おぬしやるな、とにやり。 かなり気合の入った、魚介の仕入れ。 ４０種の日本酒。 それゆえ……

東中野「大成」

• 東京,
• 焼き鳥・やきとん

東中野「大成」救済。 左からコブクロ、ハツ、レバー、ブレインズ、チレ、ガツ。 小料理屋的カウンターだけのしつらいの店を、 若きご主人一人で切り盛る。 「……

自由が丘「モンド」

• 東京,
• 白身魚,
• ワイン,
• 葉茎菜,
• イタリア料理

自由が丘「モンド」勝手に救済。 今夜は週末なのに二組。 この才気にあふれるシェフと機智に富むソムリエのマリアージュは、 レストランをレストランとして楽しむ……

凛とした　味に正される　梅雨の夜　やなぎ橋「よし田」

• 東京,
• 割烹,
• 魚介

やなぎ橋「よし田」救済。 銀座「ランコント」のママが 「偶然通りかかって、ピンと来たの、ウナギ頼んだら女将さんが、うちは時間かかりますよって。だから、こ……

赤点だらけの自分の人生を戒め

• 東京,
• 写真,
• 餃子

赤点だらけの自分の人生を戒め、３０年前に、たった５席だけの餃子の店始める時、「赤点」と命名した。 餃子以外はやるまい、そう決めた。 餃子以外はビールしか……

青山エッセンス救済

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

青山エッセンス救済。 写真は、僕も挑戦した「梅菜如肉」。 うむ。梅菜の味がうまく出ているなあ。 血行が悪いと伝えたら 「金針菜ときくらげの炒め」……