薄いロースカ

• 名古屋,
• とんかつ,
• 洋食,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

薄いロースカ ツを揚げ、鉄板で玉葱薄切り炒めてカツをのせ、 デミグラスとタルタルをかけ葱をこんもり盛って、出す。 それが何故「大正カツ」なのか？……

広尾「アラジン」

ホワイトアスパラガスを前にして

• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理

ホワイトアスパラガスを前にして、どちらから食べようかなあと、いつも迷う。 ロワールから届いたアスパラは、太く、凛々しく、シブレット入りバターソースと生ハムをまと……

皮はカリリと固いが

• 名古屋,
• うなぎ

皮はカリリと固いが、歯にはかからない。佃煮かと思う甘辛味が濃いタレは馴染みよいが、やはりこれは茶をかけてその渋みで和らげてちょうど良くなるのだな。出汁ではしつこ……

名古屋「勝利亭」のナゾ

• 名古屋,
• 洋食,
• オムライス

名古屋「勝利亭」のナゾ ① 話が噛み合ない。 常連がメンチカツを頼み、出てきたのを見て 「こんなに大きかったかなあ（実際凄くでかい）」というと、おばち……

「かくや」という

• 割烹,
• 根菜,
• 名古屋,
• 漬物

この料理を真似しようと作ったが、似て非なるものしか出来なかった． 「かくや」という。 沢庵と野菜を細かく刻んで合わせた料理で、徳川家康の料理人の岩下覚弥……

妖しき夜だって、生み出すさ。

• 東京,
• スピリッツ,
• 写真

妖しき夜だって、生み出すさ。

ラムが生みだすものは

• スピリッツ,
• 東京,
• 写真

ラムが生みだすものは、笑顔なんだよ。 ラムコネ２０１４

ダークラムに

• 東京,
• スピリッツ,
• 写真

ダークラムに、音楽と恋をシェイクしてちょうだい。 ラムコネクション２０１４にて。

世界最古と言われるパスタは

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

世界最古と言われるパスタは、バジルの香りと松の実のコクをまといながら、口の中でもっちりと弾む。 誰かが、船橋屋のくずもちのような食感だねと、親しみを込めた表……

春である

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• 甲殻類

春である。 「子持ちヤリイカも新じゃがも、、毎年こんな塩梅でよかっかなあと思っているうちに、一ヶ月ほどで終わってしまうんです」。と、有いちは笑った。 ヤ……