鮒寿司の頭だけ

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インスタ映えはせず、「いいね」も少ないだろう。 鮒寿司の頭だけを入れた、お椀である。 一口目は、さりげない。 淡い出汁の旨味が、静かに舌を通り過ぎてい……

牧元食堂。

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牧元食堂。 今年もなんとか完走 12時間300名分料理。 唐揚げを9個食べた人。 3回も食べに来てくれた人 豚汁を何杯もおかわりしてくれた人、 「……

大量のスライス玉ねぎと、カットしたピーマン

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昨日のケータリングで、大量のスライス玉ねぎと、カットしたピーマンが余った。 夜家に持って帰ったが、このまま放置してはダメになり、生産者や切ってくれた人に申し訳……

牧元食堂開催中

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牧元食堂開催中

リンゴは薄い。

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リンゴは薄い。 薄く薄く、儚い食感に、たくましい酸味を宿している。 サクリとタルトが砕け、パリとリンゴが散る。 サクリ。パリ。 サクリ。パリ。 霜柱を……

東京とんかつ会議153殿堂入り審議神宮前「七井戸」

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東京とんかつ会議153殿堂入り審議神宮前「七井戸」 【肉3衣3油2ソース3キャベツ2御飯3味噌汁3お新香2特記なし計21点】各項目3点満点特記1点総計25……

驚異のコラボ。既存の料理の常識をはるかに超えていく。

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3/7驚異のコラボ。既存の料理の常識をはるかに超えていく。 「renge」×「MONDO」 １. 前菜 腸詰　香腸にカラブリアのンドィヤのソースをかけて。……

これはいけません。 絶対的にいけません。

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これはいけません。 絶対的にいけません。 TKP。 つまりTKGならぬ卵かけパスタで「mondo」の大テーブルの締めにいつもいただくのだが、今回は違った。……

料理とは、天空の彼方まで自由である

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• 魚卵　白子,
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• パスタ

心から楽しい。 創造する者たちが、そう感じながら何かを生み出しているときは、必ず受け手にもその心が伝播する。 人間として、人間が持つ限りない可能性が発揮され……

高知の片田舎にいた変態

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また愛すべき変態が、高知の片田舎にいた。 そのイタリア料理店は、スーパーマーケットに隣接している。 トイレはスーパーと共有であるし、一瞬イタリア料理店とは思……