人はそれを暴食という。

• 高知,
• おにぎり,
• とんかつ,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

昨日小松から東京に帰り「ドンチッチョ」。 今朝は朝7時の飛行機で高知に入り、「ゆたか」でうどん。 巨大なキツネが乗った「おばけ」や「釜揚げうどん」から「ぼる……

小松「Shokdo Yarn」

• 牛,
• 石川,
• 香辛野菜,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理

楽しい。心の底から楽しい。 そして素直においしい。 これこそレストランに出かける目的ではないか。 5年ぶりの、小松「Shokdo Yarn」である。 すべての皿……

大手町　星のや東京

河内晩柑とチーズ

• 東京,
• フランス料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

星のや東京のデセール ★河内晩柑のタルト、河内晩柑と河内晩柑のムース ムースは、サントモールとマジアクリ デイル 河内晩柑 チーズの酸味とコク　晩柑の酸味と甘み……

119番の意味

• 石川,
• 笑い話

小松市では、かくも119が身近なのか。

金沢　　 グリル中村屋

コキール巻とは

• 石川,
• 揚げ物,
• 洋食

コキールは、どうやっても巻くことはできない。 それなのに「コキール巻」とは、どういう料理だろう。 他のものを頼むつもりが気になって、思わず頼んだ。 固めに作っ……

片折 2022 6/28

• 和食,
• 白身魚,
• 米,
• 海老,
• イカ,
• 石川,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 野菜,
• ご飯料理,
• アルコール,
• 豆,
• 貝類,
• ウニ,
• 川魚　淡水魚,
• 漬物,
• 豆腐,
• しる汁物,
• 和菓子

★先付「雲丹素麺 」 小浜の赤雲丹  富山珠洲の天然じゅんさい  長芋 雲丹の蒸した汁と卵黄、うま出汁、 雲丹の余韻がきれいで甘やか、品がある ★出汁  昆布……

金沢　茶菓工房たろう

氷室饅頭

• 石川,
• 和菓子

加賀藩政期、前田家では旧暦6月1日に山中の氷室を開き、冬の間貯えておいた雪氷を遠く江戸将軍家に献上していました。 長い道中、無事に氷が届けられるよう、庶民の間で……

OMO金沢片町の朝食

• 朝食,
• 宿朝食,
• 石川,
• ご飯料理

朝食はあまり取らない。 １日の摂取カロリーをなるべく少なくしようという、無駄な抵抗である。 こういうと、医者や栄養士に反対されるが、それは彼らが僕の夕食にお……

生落雁作り体験。

• 石川,
• 宿,
• 和菓子

OMO金沢片町で、生落雁作り体験。 用意するは、白餡、上は左から和三盆、香梅粉、つぶあん。 1.まずボウル内の白餡をすりつぶしてペースト状にする。 2.そ……

金沢「御料理　雅乃」

もうこうした料理人は、少なくなってしまった。

• 石川

「自分は、マスコミ露出とかミシュランの星とかまったく興味がないのですが、弟子たちが星を取ったり、有名になると嬉しくてしょうがないんです」。 若くして「銭屋」の料……