まずい話２

• 軽井沢,
• うなぎ,
• まずい喜び

まずさとは、味わいだけでないことを知ったのは、十五年前である。 牧元家は鰻が好きで、たまに鰻を食べる日は、ハレの日である。 そのためにスーパーで買っ……

軽井沢「無限」

軽井沢でもわが一家は食べる。

• 米,
• 軽井沢,
• 果菜,
• 海老,
• 光り物,
• 鶏,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 穀物

まずブランチは、浅野屋のパンとデリカテッセンのハム、ソーセージ、ベーコンとたっぷり。 これに「浅野屋のソーセージとポテトのサラダ」は定番。 浅野屋のバケット。……

２００6東京外食事情　　トレンドと傾向

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• 神奈川,
• 名古屋,
• 鹿児島

＜２００6食事情＞ 「美しい国、美味しい国へ」 本質主義の復権 料理におけるクールジャパン、世界へ   ２００４年の流行｢コンプレックスとコンフォート｣ 1立……

軽井沢「デリカテッセン」

ドイツ料理との出会いその１　　世の中にはこんなおいしいものがあるのか。

• 牛,
• 軽井沢,
• ドイツ料理

はじめてヨーロッパの料理に出会ったのは、フレンチでもイタリアンでもなく、ドイツ料理だった。 小学校四年生、昭和四十年の頃、軽井沢の旧軽銀座に面したレストラン、……

軽井沢食日記

• 軽井沢,
• 朝食,
• 中国料理,
• フランス料理,
• 山菜　筍,
• そば,
• 麺料理,
• カレー

3日夜 無計画だったため予約せず、なじみの「無限」も「小楽」もGW中は予約で満杯。「四川亭」へ向かう。 大混雑だが、女将さんの愛想よく、よく気がつく。味……

うまさ無限

• 炒飯,
• 果菜,
• 軽井沢,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 居酒屋,
• ご飯料理,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 漬物,
• スィーツ

軽井沢無限 という店名を見たとき、うーむ、気負いすぎが見え隠れしているし、どうも食指が動かんなあと、正直思った。 ところが、何事も先入観や偏見で判断して……

２００５東京外食事情　　トレンドと傾向

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• 函館,
• 神奈川,
• 名古屋

＜２００５東京飲食店事情＞ 「コンテンポラリーとトラデッショナル」 先進と温故　飽和と安寧 二重構造化   ２００４年の流行｢コンプレックスとコンフォート｣ ……

牟礼の「菊すし」

• 和食,
• 長野県,
• すし

牟礼の「菊すし」へ。以前某料理雑誌のすし特集で、こんな地にこんなすばらしいすし屋がある!!と、四ページに渡って紹介されていたすし屋さんである。 ついてみれば、……

長野立ち食いそばキティちゃん根付け

• 立ち食いそば,
• 長野県

木曜日夜八時。善光寺で厄払いをしていただくために長野に到着。今夜はネットで調べた居酒屋で一献やって寝るかと思っていたところ、駅そば発見。 気がつけば券売機……

善光寺

• 長野県

朝六時に善光寺に出かけた。会社で病人が相次ぎ、占い師に見てもらったところ、善光寺で厄払いをしてもらいなさいといわれたゆえである。 間口五間に対して奥行き十……