桑名「日の出」

その手は桑名の焼き蛤の色香　　　

• 三重,
• 貝類

蛤を食べようとする時、好きな人と目が合ってしまった瞬間のように、鼓動が早くなる。 むっくりと貝を開けて、汁を滴らせた姿、色合い、香りに、品のある色香を感じちゃ……

餅とあんこはえらい。

• 三重

餅とあんこの力はえらい。 餅とあんこだけで、400年も魅了してきたんだもの。 五十鈴川の流れを模したという、3本の筋がにくい。 赤福のあんころ餅……

一日4軒フルスィング

• 和食,
• 白身魚,
• 三重,
• 朝食,
• 炒飯,
• 宿朝食,
• 牛,
• 中国料理,
• 鶏,
• 内臓,
• スペイン料理,
• 名古屋,
• そば,
• しる汁物,
• スープ,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

昨日は、三重県多気町にあるvisonのホテルで、スペイン愛に溢れた朝食をいただき、11時から名古屋「マサズキッチン」で中国料理。 1430から「新香港」で飲茶……

マッキー家のだし

• 三重

オリジナルダシバック「マッキー家のだし」作りました visonの 尾粂商店では、24種類の昆布や節、煮干しや椎茸の中から4種類を選び、オリジナルの出汁が作れ……

katachi

• 三重,
• 器　調理器具,
• 写真

vison 調理器具ミュージアム、katachi

ファスティングで大切なこと

• 三重,
• ダイエット

ファスティングは、終わった翌日の回復食が、最も大切らしい、 それは知っていたが、朝5時に起き、615の新幹線に乗って鳥羽まで来た。 日本食文化会議の「食を伝……

モグモグファームのソフト

• 三重,
• スィーツ

モグモグファームのソフトもいいよ。トマトソースね モグモグファームのソフトもいいよ。トマトソースね モグモグファームのソフトもいいよ。トマトソースね……

愛農高校

• 三重,
• 豚

「中学生の時、テレビでこの高校のことを知り、将来は作り手になりたいと思い、高校に入りました」。 日本で唯一の私立農業高校、「愛農高校」の養豚部部長、３年生にな……

鳥羽「太助」

ウニの殻にうず高く盛られている。

• 和食,
• 三重,
• ウニ,
• すし

丸い姿は愛らしく、オレンジ色の手毬でもある。 それは、鳥羽で長年海女を務め、引退した８０数歳のおばあちゃんが作った焼きウニだった。 ガゼウ二を殻に盛り上げて詰……

るみ子さんの酒は優しい

• 日本酒,
• 三重

るみ子さんの酒は優しい。 料理の脇に静かに寄り添って、料理を光らせる。 純米吟醸だって、自分を主張しすぎることなく、食中酒として生き、すいっと喉に落ちていく……