東京
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新宿「海老忠」
運命2
食べ歩きザッパの映画を観た後に、焼き鳥屋に入った。 この界隈には、昔何度も訪れた二軒の焼き鳥屋があって、どちらにしようか悩んだが、一軒に決めて暖簾をくぐった。 ３０年ぶ……
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ヤァよく飲みました vol2
食べ歩きヤァよく飲みました vol2 希少な七本槍での武者修行は、常温時には気づかぬ、燗酒時の七本槍感がいい。 その他いい酒に囲まれて幸せ……
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恵比寿 ルコック
揺るぎない料理。
食べ歩き揺るぎない料理がある。 例えば、コートドールの「季節野菜の蒸し煮、コリアンダ風味」やラブランシュの「イワシとジャガイモのテリーヌ」などである。 ルコックの「スモ……
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京橋 「イデﾐ スギノ」
〜夢の終焉〜
食べ歩き〜夢の終焉〜 石井さんの投稿で、「イデﾐ スギノ」が終わることを知った。 これは以前いただいたクリスマスケーキである 手前が「フィグ・フィグ」。 奥のショコラ……
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定点観測。
食べ歩き「自分の技を定点観測するため、これからもずっと作り続けたいと思っています」。 そう佐藤幸大シェフは言われた。 「ニシンのテリーヌ」である。 彼は続けて……
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浅草 冨味屋
これが「焼肉屋」。それが「焼肉屋」。
食べ歩きこれが「焼肉屋」である。 僕が最も信頼する渋谷の焼肉屋の主人も、全国の焼肉屋に出かけて、おそらく日本で一番焼肉屋に行った男だが、今はこの店にしか来ないという。……
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白金「蓮香」
中国の穴子ご飯。
食べ歩き黒炒飯かと思い、一口運んだら、目を丸くした。 なんと穴子の味がするではないか． どうやら炊いた穴子を混ぜ込んでいるらしい。 しかも徹頭徹尾細かくしているから、穴……
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神田 本石亭
ドライカレーの矛盾と逃げ道。
食べ歩きドライカレーは矛盾に満ちている。 「カレー」という言葉は、タミール語でスパイスの入ったソースを意味する「カリ」に由来し、水気のある煮込み料理の形態を表す。 つ……
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元赤坂 「辻留」
熱々の体液
食べ歩き鱒は、体の内にある生命をたぎらせるかのように、熱々の体液をほどばしらせた。 皮はカリカリで、身ははらりと崩れてしっとりとうまみを乗せるが、芯まで熱々である。 ……
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ショートケーキ6花選
食べ歩きぼくのお気に入りショートケーキ6花選 僕のお気に入りは、まず曙橋の「ラ・ヴィ・ドゥース」。 二層に挟んだ厚切り苺に新鮮なシズル感があって、対比的な生クリーム……
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