東京東北部餃子トライアスロン

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4/3「東京東北部餃子トライアスロン」記録報告。 浅草「王さま」3名完走 食べると肌が白くなり、髪がふさふさになる　「王さま餃子」、「肉餃子」 「湯餃……

すし通

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手がきれいな人である。所作だけでなく、白く、ツルンとした手で握る、姿がいい。 「手がきれいですね」というと、「顔が悪いから、手だけはきれいにしているんです……

「これセンマイ刺し。二つの皿で牛が違うの。食べ比べてみて」

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「これセンマイ刺し。二つの皿で牛が違うの。食べ比べてみて」 手前はあっさりとしてシャクシャク弾み、奥の皿はコクがあって甘く感じる。なにより同寸極細に切られた胡……

感動のように頼もしく

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• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ

感動のように頼もしく、力強く揺らめいて、グラスを、我々の顔を照らし出す。 心を安寧に導く暖炉の灯りが、奥でうごめいている。 広尾「ＡＣＣＡ」の夜。 ……

究極町中華の集い

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• 葉茎菜,
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• スープ,
• 点心,
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• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

浅草龍圓 料理は各写真のキャプションを  

ザタンメン

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上湯を使って作られたタンメン。なんと穏やかで豊かな味だろう！！ 浅草龍園

「鮮」の文字を生んだ料理

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「羊焼甲魚」。羊とすっぽんの朝鮮人参煮込み。 魚と羊。 古代中国にて「鮮」の文字を生んだ料理は、両者が互いのくせを巧みに抱き込んで、丸い小宇宙を生んでい……

比内地鶏親子丼定食

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• 親子丼

新ビルKITTEの比内地鶏屋さん「本家あべや」。 焼いた鳥肉を親子丼にしたてる。汁だく、甘め。大混雑。 料理名：比内地鶏親子丼定食……

今日は魚種会二回目！

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えびえび2013  3/26

銀座「趙楊」。「回鍋肉」3種と「すっぽん料理」3種という宴席を開いた

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銀座「趙楊」。「回鍋肉」3種と「すっぽん料理」3種という宴席を開いた。 まずは「回鍋肉」のご報告。 １弾は「本場四川家庭風回鍋肉」 やられた。やられ……