グリルチキンが好き

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グリルチキンが好きな子供だった。 理由はわからない。 親と洋食屋に行くと、ナポリタンやオムライス、ハンバーグには目をくれず、真っ先にグリルチキンを選んだ。 ……

日比谷ペニンシュラホテル「peter」で

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  日比谷ペニンシュラホテル「peter」で、ホテル設立11周年を記念して行われる、コラボレーション、Peter×アルチザンシェフオブジャパンが……

「てのしま」

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「てのしま」は、「菊乃井」出身であり、香川県手島出身の林亮平氏が3/20に開いた、瀬戸内海の食材を中心とした日本料理店。 割烹未満居酒屋以上と言った雰囲気……

白金「アルゴリズム」

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白金「アルゴリズム」　7/11 若き才能が輝く。クラシックなソースを大事にしながら、軽やかな現代の料理。 驚くほど魚の質がいい。 1. スイカのモヒート　……

マナガツオの語源

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マナガツオの語源は、味がいいところからカツオにマナをつけたという説や、これこそ本当のカツオ（真名）だとしてつけたという説がある。 スズキ目サバ科のカツオの仲間……

東京とんかつ会議142池の上「とんかつ太志」ロースカツ定食1500円

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東京とんかつ会議142池の上「とんかつ太志」ロースカツ定食1500円 【肉3衣3油2キャベツ3ソース2御飯3味噌汁3お新香2特記なし計21点】 ご夫婦で……

こんな「モツ煮」が食べたかった。

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こんな「モツ煮」が食べたかった。 「新鮮なので、茹でこぼしはしません」。そうシェフは、どこか嬉しそうに言った。 ギアラ、蜂の巣、小腸を茹で、そのエキスや脂が……

8/23 銀座「高はし」

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8/23 銀座「高はし」 開店当初２６歳だった高橋さんも、もう３１歳。次第に握りに深みが出てきた １鯖　夏鯖江戸前だという、綺麗な脂の乗り ２タコの桜煮、……

「さごちです」。

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「さごちです」。そう言って出された握りを食べると、40代前半だと思われるカップルは、囁きあった。 「サゴチってなんだろうね」。 聞こうにも寿司屋のご主人は、……

三夜連続寿司第二弾　中井玉寿司

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三夜連続寿司　第二弾　中井玉寿司 1青唐辛子オイルと醤油 ミズタコ 2焼き枝豆、 3カツオづけ 4血合いのたたきと仙台味噌ニンニク。 5グレープフルー……