駅弁勝負 第67回

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駅弁勝負 第59回 久々のヒット作である。 以前東京駅では、同じ吉田屋謹製、分とく山プロデュースの「みちのく御膳」という弁当があり、東京駅トップ3に入る、質……

「上海葱油拌麺」

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• 中国料理,
• 麺料理

上海で食べたネギ油そばを思い出した。 確かあれは、ネギ油だけを作る職人がいて、店の営業が終わった後、５時間かけてネギ油を作るのだという。 浅草橋「蘭氏食苑」……

料理をするのは、大好きだが。

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• 野菜,
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料理をするのは、大好きである。 しかし普段は、滅多にしない。 理由は３つある。 1.外食ばかりなので、家で食事する、料理する時間がない。 2.娘が料理を……

「兆し」

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• 山菜　筍,
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• しる汁物

一口飲んだ時、自分はそこにいなかった。   清らかな海にざぶんと浸かって、その豊穣を一身に受けていた。   二月の煮物椀は、「兆し」と題されたお椀である……

大量のスライス玉ねぎと、カットしたピーマン

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• 根菜

昨日のケータリングで、大量のスライス玉ねぎと、カットしたピーマンが余った。 夜家に持って帰ったが、このまま放置してはダメになり、生産者や切ってくれた人に申し訳……

リンゴは薄い。

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• 果物,
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リンゴは薄い。 薄く薄く、儚い食感に、たくましい酸味を宿している。 サクリとタルトが砕け、パリとリンゴが散る。 サクリ。パリ。 サクリ。パリ。 霜柱を……

東京とんかつ会議153殿堂入り審議神宮前「七井戸」

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東京とんかつ会議153殿堂入り審議神宮前「七井戸」 【肉3衣3油2ソース3キャベツ2御飯3味噌汁3お新香2特記なし計21点】各項目3点満点特記1点総計25……

驚異のコラボ。既存の料理の常識をはるかに超えていく。

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• 果菜,
• 麻婆豆腐,
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• 中国料理,
• 根菜,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
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• 川魚　淡水魚,
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• 点心,
• 餃子,
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3/7驚異のコラボ。既存の料理の常識をはるかに超えていく。 「renge」×「MONDO」 １. 前菜 腸詰　香腸にカラブリアのンドィヤのソースをかけて。……

これはいけません。 絶対的にいけません。

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• 魚卵　白子,
• パスタ

これはいけません。 絶対的にいけません。 TKP。 つまりTKGならぬ卵かけパスタで「mondo」の大テーブルの締めにいつもいただくのだが、今回は違った。……

料理とは、天空の彼方まで自由である

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• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• トリュフ,
• パスタ

心から楽しい。 創造する者たちが、そう感じながら何かを生み出しているときは、必ず受け手にもその心が伝播する。 人間として、人間が持つ限りない可能性が発揮され……