イタリア人に長く愛されてきた素直な味が、生きている。

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• イタリア料理,
• パスタ

「甘い」。 僕は西麻布にあった「カピトリーノ」で、トマトソースのパスタを食べて衝撃を受けた。 リングイネが、いつもより甘く感じたのである。 トマトソースの……

３本のアスパラ

• 東京,
• 中国料理,
• 葉茎菜

３本のアスパラが並んでいる。 一本は低温で揚げて、四川火鍋風味に整えられ、一本は高温で揚げて、上海風葱油ソース風味に仕立てられ、白アスパラは、上湯と蒸された上……

辻留の夏　素麺

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• 和食,
• 割烹,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

辻留の夏 素麺をいただいた。 淡いながらも旨味の品格があるつゆに、素麺をつけて手繰る。 つるるるっ。 冷たい糸が唇をすり抜け、吸い込まれていく。 喉が……

「ゴッドファーザー」

• 東京,
• ウィスキー,
• カクテル,
• バー

回わすのでも、回さないのでもない。 氷の縁を撫でながら、ゆっくりと動かしていく。 その動きを、ずっと永く見ていたかった。 まず始めに、ジョニーウォーカーブ……

エロいかき氷

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

桃色のシロップが、氷の山から滴り落ち、「私を食べて」と、誘ってくる。 桃のシロップは、砂糖の量が精妙で、桃以上に桃である。 食べれば喉が「ごくん」と鳴る。 ……

すぎた　7/14

• 白身魚,
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• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

ヒラメ　青森 鮑　千葉大原　　喉が鳴る すじめいわしをのりのうえにのせて、紫蘇メネキさ、生姜 カラスミと鮑肝の味噌漬け あん肝ときじょう……

脂は甘い余韻だけを残して、酢飯と舞い、消えていった。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• すし

イサキである。 噛めば、大群にて猛速度で泳ぐこの磯魚が育んだ凛々しい筋肉に、歯が包まれる。 クリッ。 音が立つかのような歯ごたえの中から、みっちりと身につ……

ゴリ酒場て、少し変顔やぁー‼️

• やぁ！,
• 東京

ゴリ酒場て、少し変顔やぁー……

飲めえ

• 東京,
• 割烹

「飲めえ、もっと飲めえ」。 器楽亭の料理に責め立てられる。 酒飲みとしては、こういう責め立てられ方は、たまらない。 お酒が次々と開いて、くいくい飲んじゃう……

「ご飯に乗せて掻き込みたい」。

• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏

赤坂璃宮に行くたびに思っていた。 前菜で出される、焼味の数々を「ご飯に乗せて掻き込みたい」。 しかし前菜なので、それは許されない。 ……