京都
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「たんと食べて」
食べ歩き目の前で炊き上がったご飯の煮えばなを、一文字でよそっていただいた。 まだ少し芯がアルデンテな米は、穀物としての自尊心があって、歯にその命を主張する。 一方蒸……
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パークハイアット京都
日記目覚めると八坂の塔が、朝陽を浴びて凛々しく屹立していた。 遠く霞む嵐山が、京都という街を見守っている。 樹々の緑が目に、命を宿す。 今日一日に感謝する。 ……
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「めん房やまもと」 ＜京都の平生＞39
食べ歩き醤油色の濃いスープ。 うまみはあるが、強すぎないスープの味わい。 油脂分は鶏だろうか。 それもさりげない。 やわやわではないが、コシはあまりない中細ストレ……
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「鱧のお椀」の品格
食べ歩き美味しいものを食べていくと、「知る悲しみ」が生まれる。 様々な美味しいものを食べ重ねていくうちに、今までおいしいと信じていたものが、そうでもなくなってしまう悲……
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カリッ度数MAX ＜京都の平生＞38
食べ歩き「何人前にしますか？」 席に座ろうとする前に、お兄ちゃんから突然言われた。 今日は餃子一人前とラーメンと、心に決めていたのだが、とっさに聞かれたので、思わず……
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もっちゃり
食べ歩き「炊き合わせは、もっちゃりしていないとあきません。金目のものを入れたらあきません」。 そう森川さんは言われて、炊き合わせを出された。 もっちゃりとは京都……
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うざく
食べ歩きうざくという料理がある。 焼いた鰻と胡瓜を合わせた酢の物である。 この料理の主役は鰻ではない、胡瓜である。 もちろん鰻は見事に焼かれている。 地やきで腹……
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＜京都の平生＞37
食べ歩き「相生餅食堂」は、京都の随所にある。 店頭で和菓子を売っている甘味屋だが、奥に食堂があって、多彩な料理が用意されている。 うどんそば、中華麺から丼、カレーラ……
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日本一行くのが難しい料理教室
日記日本一、いや世界一行くのが難しい料理教室が京都にある。 「京ぎおん浜作」の料理教室である。 実は一昨年一年間通わせていただいた。 それまでは、一応仕事……
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ビール好きにとってこんな幸せは、他にあろうか。
食べ歩き《香りの命》 40数年という長いビール人生（少しウソ）で、最高の時間だった。 京都府与謝野町にあるポップ畑の真ん中に、テーブルをお置き、そのポップを使ったク……
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