「維新號」は

• 東京,
• 中国料理,
• 点心

「維新號」は、九段下で高級出張料理店としてスタートし、貴族院の政治家や高級官僚に可愛がられたが、昭和２３年、銀座に店を移転する。 先代が、なにか庶民に喜ば……

お粥の胆力。

• 雑炊　おかゆ,
• 東京,
• 和食,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 神奈川

噛むのか噛まないのか。 そこを考えさせないお粥はエライ。 うまいのかどうか・ そこをあまり考えさせないところもエライ。 食べて出るのは言葉ではなく、充足のため……

950円定食

• 東京,
• 和食,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

950円定食。 新宿御苑前のいまゐ。 開店10分前に行かねば入れぬ人気店。グンと脂のった銀むつ、甘辛いながら品のいい煮汁のおいしいこと。赤と緑万願寺……

駒沢ラーメンに続き

• 東京,
• 韓国料理,
• ラーメン

駒沢ラーメンに続き、「月島ラーメン」。 朝つぶした新鮮な鶏を。丸ごとじっくり鍋にした「タッハンマリ」。 雑味なく、余分な脂もなく、澄んだ鶏の滋味だけがとろり……

「駒沢ラーメンです」

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

「駒沢ラーメンです」。 冗談を言って運ばれたのは「タヤリン・イン・ブロード」。駒沢「フォルナーチェ」のスペシャリテだ。 鶏、牛、兎から抽出した三種のブロード……

地元・沼袋

• 東京,
• すし

地元・沼袋「鮨中乃見家」。 二代目が握る庶民的なこのすし屋は、創業78年になる老舗である 亡くなられた初代は、今は無き中野坂上の「中乃見家」で修行し、現在の……

荻窪「北京遊膳」

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

荻窪「北京遊膳」。 荻窪北京料理の名手、斉藤さんの店だ。 お昼の「川滷麺」。 北京風ニラ塩味そば。 胡瓜！、白菜、ニラ、木耳の計算された切られ方による、……

二子玉川の「TERAUCHI」

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• パスタ

二子玉川の「TERAUCHI」。 400ｇの豚ステーキ。焼き牡蠣。白子のフライ！　茸のパスタ。牛レバーのステーキ。 めくるめく攻撃に、ただ笑うだけである。 ……

お客さん、納豆嫌いじゃないです？

• 山形,
• 豆,
• 発酵食品,
• しる汁物

「お客さん、納豆嫌いじゃないです？」。 「好きです」。 「よがったあ。昨日から寒ぐて寒ぐて、あー今夜は納豆汁だあって作ったんで、食べてください」。 ……

新宿「コチンニヴァース」。

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• インド料理,
• カレー

新宿「コチンニヴァース」。 インディアンチャイニーズはもうなかったが、変わらず、温かい南インドの味を届けてくれる。 クミンの香り一杯の、ジーラマトン。甘い茄……