「感謝のカタチ」vol1

• 女将　老女性料理人,
• 大阪,
• 居酒屋,
• サービス

「感謝のカタチ」vol1 ガタンゴトン。グォンゴォン。 頭上を駆ける電車の音を聞きながら、新梅田商店街「森清」の暖簾を潜る。 「おかえりい～」。 お母さ……

東京とんかつ会議11 南青山「赤月」岩中豚ロースカツ膳2000円　

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議11 南青山「赤月」岩中豚ロースカツ膳2000円　 ＜肉3、衣2、油2、キャベツ2、ソース2、御飯2、新香2、味噌汁2、特記メンチカツ計18……

ハンバーグ0　ウィル豚ハンバーグ

• ハンバーグ,
• 東京,
• 豚

豚ハンバーグ。ほの甘く優しい味。ご飯美味しい！ソースもいい。サービス小気味良い 料理名：粗挽きペッパーハンバーグ   ハンバーグ　ウィル

旬の歳時記　　水餃子

• 餃子

くゆらす湯気に、冬が似合う水餃子には、五宝がある。 一に、湯気をふわりと立てた、艶やかな白い肌。 二に、つるりと滑らかな、皮の肌理。 三に、歯……

左サーロイン

• 牛,
• 兵庫,
• すし

左サーロイン、右クリ。場所＊レストランあしや竹園

ハムカツ界の最高峰

• 東京,
• 居酒屋,
• 揚げ物,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

30年通う、表参道の甚六。 ハムカツは細かい衣でカリリと香ばしく、ハム（ソーセージ）は、ぶあつく、これぞハムカツ界の最高峰。 そのままでよし。ソース……

あたま玉子

• 東京,
• すき焼き,
• ご飯料理,
• 卵,
• TKG,
• 鍋なべなべ

すき焼きの〆は、あたま玉子で終わりたい。 肉汁と割り下が混ざった鍋に、玉子を割りいれ、半熟に卵とじ。 そこに自分の浸けた卵の残りを、少し入れるのもいいねえ。……

わじまの塩とおにぎり

• レシピ,
• おにぎり

昨日いただいた「わじまの塩」で、炊き立てご飯を塩にぎり。 あんぐりと開けた口に、ご飯の甘い香りが飛び込んでくる。 はらりほろり。 おにぎりが崩れると、優し……

鳥もつ鍋

• 和食,
• 鶏,
• 内臓,
• 鍋なべなべ

檀一雄の「火宅の人」に、忘られぬ鍋のシーンがある。 主人公の作家が、ホテルの部屋で原稿を書いていると、飲み屋の女が訪ねてくる。 作家はクーラーボックスから、鶏……

トマトスープが食べたいという

• レシピ,
• 果菜,
• カレー,
• スープ

トマトスープが食べたいという、我が姫の要望に応えて作った。 玉葱と人参とトマト、ブイヨンと生クリームで、立派な洋食。 イメージとしては、軽井沢「菊水」風。 ……