西麻布「かんだ」移転

自然と誠実に寄り添う。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• しる汁物

一口飲むと、静寂に包まれた。 二口飲むと、滋養が湧き上がる。 三口飲むと、体の隅々へと染み渡る。 どこまでも清らかで、丸い。 昆布や鰹節、薄口や塩が入っている……

古き良き東京の良心

• 東京,
• すし

うむ。これは御木さんのいうように、一つの奇跡。 残存する古き良き東京の良心である……

水天宮「ラピヨッシュ」

サラダに命を吹き込まれる。

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 根菜,
• サラダ

葉は、命を摘みとられているのに、まだ太陽にむけて葉を広げ、根は、大地から養分を吸おうとしていた。 サラダを噛んだ瞬間に野菜が叫ぶ。 小松菜は薄いのに、噛む喜び……

池袋「かぶと」

人間の傲慢を思い知る。

• 東京,
• 川魚　淡水魚,
• うなぎ

命をおしいただく、恐れと感動があった。 地焼きの天然うなぎは、ふわりと歯が入った中に、歯を押し返す弾力がある。 養殖は、ぷりぷりっと、旺盛な食感で応える。 天……

「スヰートポーヅ」よ永遠に

• 東京,
• 餃子

「餃子のうまい店を教えてやる」。 大学の先輩に連れて来られのが、「スヰートポーヅ」だった。 細長い店では、お客さん全員が餃子を頼み、黙々と食べていた……

さてぽん多のビーフシチュー

• 東京,
• 牛,
• 洋食

さてぽん多のビーフシチュー。 最後に一片残しておき、光か輝く白いご飯の上にのせて、掻き込むのである。 白と茶のコントラストが微笑ましい。 そうし……

breakfastです。

• 米,
• 三重,
• 朝食,
• 和菓子

breakfastです。 伊勢「赤福」にて

ぽん多のシチューには、自然がある。

• 牛,
• 東京,
• 洋食

毎回出されるたびに息を吞む。 「ぽん多」のタンシチューには、神々しい美しさに輝いていて、フォークとナイフを取ることをしばし忘れてしまう。 かたまりに、ナイフ……

「豆汁上湯　豆乳の唐揚げ薬膳スープ」

• 東京,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豆,
• スープ

豆腐と春野菜。キャベツ、空豆、黄ニラを使った料理が、今日のテーマだった。 豆腐料理では「豆汁上湯　豆乳の唐揚げ薬膳スープ」。 豆乳の優しい甘みと香りが朝鮮人……

過日、５軒の８時間に及ぶ餃子トライアスロンがもようされた

• 東京,
• 餃子

過日、５軒の８時間に及ぶ餃子トライアスロンがもようされた。 いい年した大人が、餃子を５軒も食べアルキ、五軒目でほっかむりをする。 平和である。以下写真を解説……