「グローディン」で

• アメリカ,
• 果物,
• スィーツ

「グローディン」で、散々料理を食べ、デザートにブラッドオレンジのシャーベットを食べた後に、ショーンが言う。「デザートは別腹、もう一軒行けますよね」。もちろん断る……

東京とんかつ会議67目黒「かつ壱」上ロースかつ定食

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議67目黒「かつ壱」上ロースかつ定食 【肉2油3衣2キャベツ3ソース2御飯2味噌汁2お新香3特記なし合計19点】各項目3点特記1点総計25点満……

最近のロコモコは

• ハンバーグ,
• ご飯料理,
• アメリカ

最近のロコモコは、ずいぶんとヘルシーなのもあるのだな。五穀米に豆ときたもんだ。 でも実は以前から、ハンバーグに白飯でいいじゃないの。なんでご飯を汚すのよ。と……

曙橋「敦煌」

「ニラうどん」

• 東京,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 麺料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 焼きそば

ニラが柔らかい春限定で出されるのが「ニラうどん」である。 細かく切ったニラを大量にうどんに乗せ、出汁や胡麻をかけたあとに、高温で熱したネギ油をジュッとかける。……

懐石　大原

• 東京,
• 割烹

「世の中でつまらないものは、書家の書と、料理屋の料理だ」。 北大路魯山人が語っていた言葉である。そこには、はしりを使い、技巧に走りすぎては、面白くない、ま……

博多の定食屋「正福」

汁かけご飯という正義。

• 定食屋,
• 福岡,
• 白身魚,
• ご飯料理

今日は悩んだ挙句、アラの仲間であるたかばの煮つけを選んだ。 「煮汁に魚のうま味が出てるから、最後にご飯にかけて食べると言いよ」と、ご主人から煮えたてを渡される……

ここ数日の食事備忘録的に

• 東京,
• カツ丼,
• とんかつ

いまはそれぞれの品について書く時間的余裕がないので、後日書くとして、ここ数日の食事備忘録的に。 小川町「勝漫」と「やまいち」のカツ丼はやまいちに軍配。 ……

「肉祭り」

• 東京,
• 牛,
• ステーキ

昨夜は、僕の伊勢丹講座の第一回フィールドワークで「肉祭り」。 三軒茶屋の「愛と胃袋」を貸切り、熟成肉と未熟成肉の食べ比べ。 みんなで約４００ｇの肉を食ら……

セントラルベーカリーでカツサンド

• 東京,
• とんかつ,
• パン　サンドイッチ　

セントラルベーカリーでカツサンド。 パンがうまい。 はみ出たカツのカリッがうまい。 華やかな香りのソースがうまい。 パンの耳がうまい

根津「一富士」の「モツ釜飯」

• 東京,
• 内臓,
• ご飯料理,
• 丼

根津「一富士」の「モツ釜飯」は、ハチノス、ミノ、ギアラ、シマチョウを、牛筋や牛テール、鰹だしと合わせたスープで炊いた釜飯である。 丸く滋味深いスープの味を受……