浅間を望みながら

• 軽井沢,
• BBQ

浅間を望みながら、軽井沢野菜に愛農ナチュラルポーク、近江牛に、シャンカールのタンドリーチキン、バターチキンカリー。  ……

僕もかつては

• 食のお作法,
• とんかつ

僕もかつては、とんかつが出されたら、全面にソースぶっかけ、なんの疑問も持たず、端から順に食べていた。 だがある時、「揚げたて衣の軽快感が最後には湿気て、勿体無……

カドヤ食堂

• レシピ,
• 大阪,
• ラーメン

カドヤ食堂」渾身の麺をいただいたので、さてどうするかと思案。 ロブションのチキンブイヨンに蝦米と生姜を入れて沸かし、正田醤油の煎り酒とえごま油を数滴。 ……

このポップコーンは

• スィーツ

このポップコーンは、いけません。 1..食べると、酒が飲みたくなる。 2.もうやめようと思っても、止まらない。 3.愛人と一緒に食べたくなる。 4.子供……

チャーハンではない

• 東京,
• 炒飯,
• フランス料理,
• ご飯料理

チャーハンではない。チャハーンである。 チャーハンではなく、チャハーンだから、ご飯をチャー(炒め)していない。 小さなフライパンで、山田シェフが炒めているの……

〜夏鍋〜

• 東京,
• 居酒屋,
• 鶏,
• 鍋なべなべ

〜夏鍋〜 こんな暑い日に鍋なんか食う奴はいないだろう。と思って店に入ったら、満席だった。 「水炊き鼓次郎」＠田町である。 駅から八分は歩く。だらだらと……

カシミール日和

• 東京,
• カレー

カシミール日和という日がある。 ある日突然どうしたことか「カシミール」が食べたくなって、いてもたってもいられなくなるのである。 特に今週のように暑さがぶり返……

アマガレイは一筋縄ではいかない

• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
• 割烹

アマガレイは一筋縄ではいかない。 ゆっくりと噛むと、ほの甘い香りがゆっくりと流れ出すが、それから彼女は素顔を見せ始める。 どこまでも毅然として、キリッと気取って……

東京とんかつ会議殿堂入り審議　第120回　　人形町「かつ好」

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議殿堂入り審議　第119回　人形町「かつ好」 肉3、衣3、油2、キャベツ3、ソース2、御飯3、新香3、味噌汁3、特記かろみかつ23点（各項目3点……

誰を選ぶ？

• 東京,
• とんかつ

誰を選ぶ？ そう聞かれても僕にはできない。 栃木の霧降高原豚は、笑顔が健やかなのだろう。しなやかな肉質で、優しいうまみで、さらりと崩れていく。 二週間雪室で……