中国で一番美味しい料理に出会おうと思ったら、人の家。

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• 貝類,
• 中国,
• 乾貨,
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• スィーツ

四年間育てたガチョウの頭のルースイ煮 四年間しぶとく育っただけに、面の皮が厚いというか、その皮を噛みしめる喜びあり。 みる貝と中国バジル和え物。大きなみる貝の……

鴨と陳皮のスープ

• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国,
• スープ

奥が見えない。 うま味の底が、遥かに深く、見通せない。 一口すすった瞬間、その豊かさに、鳥肌……

カニミソ入り大龍包

• 中国料理,
• 甲殻類,
• 中国,
• 点心

チュウっ。 小さい穴を開けた包にキスをして、吸った。 熱々の蟹ミソが、濃密なエキスとなって口に流れ込む。 舌がコーフンしている。上顎が、赤面している。 ……

塩水鴨と南京ダック、切干し大根餅。

• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国,
• 点心

そして特別に南京の食通の方が、金陵飯店」から塩水鴨と南京ダック、切干し大根餅を持ち込んでくれた。 ああ、一口食べて顔が崩れる。 南京の人は死ぬほど、ダックが……

南京で点心。

• 中国料理,
• 中国,
• 点心,
• 餃子

ポタタター。 餃子を噛んだ瞬間、中から小籠包のように汁が溢れ出た。 回教徒の揚げ焼き餃子である。 発酵させた皮で、牛肉餡を包み、一旦焼いてから、菜種油で揚……

羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ

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• 卵,
• すし,
• 洋食,
• ラーメン,
• サラダ

羽田空港国際線JALファーストクラスラウンジ 5点満点 31いまひとつ 2後もう一歩3おいしい 4とてもおいしい 5エクセレント ケールサラダ3 14品……

白菜という主役

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 鍋なべなべ

この歳でも、この食べ歩き数でも、まだまだ世の中には知らないことがある。 それをこの鍋に教えられた。 例えば今まで数多くの水炊きを食べてきた。 しかしこの店……

朝からたまらんばい

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 卵,
• 鍋なべなべ

朝からたまらんばい 人形町今半のすき焼き バビーズのハンバーガー ラ・メール・プラールのオムレツ ……

こんな綺麗な味のアワビはない。

• 和食,
• 鳥取,
• 割烹,
• 貝類

連れは、世の中で一番アワビが好きだという。　 子供の頃あまりにも好きで、「大きくなったらアワビ漁師と結婚する！」と宣言をし、父親から「アワビ漁師は、ア……

おそるべし「なつ吉」。

• 和食,
• 鳥取,
• 魚介,
• 割烹,
• 干し魚,
• 甲殻類,
• 貝類

口の中で、ゆるゆると、脂の花が開いていく。そこへぬる燗を、そっと流し込む。 ハタハタは微笑んで色香を灯し、のどへと消えていく。 「焼いたら、脂を締めるために……