渋谷「ゆうじ」

日本一の焼肉屋

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 焼肉

やはり「ゆうじ」である。 30年通い、他の焼肉屋にも色々行ったが、やはりゆうじである。 肉の部位それぞれに的確な切り方をしてくる。 ホルモンなら、その中で一番……

八月　おいしくいただいた料理

• 軽井沢,
• 果菜,
• 白身魚,
• イカ,
• 静岡,
• 牛,
• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 割烹,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 鶏,
• フランス料理,
• 居酒屋,
• 根菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 名古屋,
• ジビエ,
• インド料理,
• ウニ,
• すし,
• てんぷら,
• 果物,
• 洋食,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん,
• スープ,
• 焼肉,
• スィーツ,
• 和菓子

  8/２　「ふじさわ」名古屋　「アジの握り」 ５　　「あらたみかわ」新橋　「穴子の天ぷら」 ６　　「スパイスラボトーキョー」銀座　「オックステールのビリヤニ……

渋谷「ゆうじ」

焼肉道、30年。

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• カレー,
• スープ,
• 焼肉

付き合いはもう３０年になる。 きっかけはDancyuの焼き肉特集で、森脇さんが書いた記事だった。 今夜も、定席の一番奥に座らせてもらう。 いつも他の客に背を……

焼肉「あさひ」

• 牛,
• 内臓,
• 名古屋,
• 焼肉,
• スィーツ

名古屋で焼肉屋をプロデュースさせてもらった。 名前を「焼肉あさひ」という。 高級焼肉店ではない。 卓上のガスローターで、お客さんが銘々焼いてもらう、従来の焼……

新宿「松よし」

美女とハラミ。

• 東京,
• 牛,
• 焼肉

美女とハラミ。 新宿「松よし」の「松よしはらみ」 ……

立石「幸泉」

最も予約がとりにくい焼肉屋

• 牛,
• 東京,
• 内臓,
• スープ,
• 焼肉

今都内で最も予約がとりにくい焼肉屋だという。 おばあちゃんがやっていた町焼肉屋を、孫が受け継ぎ、様々な工夫を凝らしてより深化させた。 肉の切り方を変え、もみ……

いい焼肉屋の条件。

• 肉,
• 牛,
• 内臓,
• 神奈川,
• 焼肉

「いい焼肉屋かどうかは、盛り付け方でわかるんだよ」 若かりし頃、焼肉の手練れだった先輩から教わった。 きれいに盛られていればいいというわけではない。 各部位ご……

月島「韓灯」

惹きつけるプルコギ。

• 牛,
• 東京,
• 野菜,
• 韓国料理,
• 焼肉

「韓灯」のプルコギは。現れた時から美しい。 鉄板鍋の上にこんもりとそびえ立つ。 上には同寸に切られた野菜類と春雨が載せられて、肉は静かに出番を待ち、周りには、……

秩父「一番館」

豚ホルモンの聖地。

• 豚,
• 葉茎菜,
• 内臓,
• 埼玉,
• 焼肉

長いこと、焼肉屋に行ってきた。 だが，昼の3時の開店と同時に満席になる店は初めてである。 次々と予約の客が入つてきて、ホルモンを焼き、食べている。 シロ！ ……

小路「げんや￥

大阪焼肉の実力を掘る。その2

• 牛,
• 葉茎菜,
• 大阪,
• 豚,
• 野菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 韓国料理,
• 漬物,
• 焼肉

店に入ると、女子高生バイトの子が、大きなボウルに入れたもやしに味付けして混ぜていた。 茹でたてゆえに、湯気が朦々と上がっている。 手前の厨房では、従業員が艶や……