パスタ
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マントバ時代、よく作りました
食べ歩き目黒「ラッセ」を、勝手に救済。「マントバ時代、よく作りました」。 村山シェフが自ら運んでくれた、【トルテッリ・イン・ブロード】。 一口食べて、頬が黄金色に輝……
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ラッセとは板の意味。
食べ歩きラッセとは板の意味。 パスタを打つ台であり、イタリア料理の基礎を支える板という意味でつけたという。 シェフとサービスの二人が切り盛る。 クラッテロと梨に始……
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生のサンマルツァーノ
食べ歩き , 日記生のサンマルツァーノがあったので、 薄い串切りにして、５分だけ煮込んだトマトソース 混ぜずに煮込み、フレッシュ感が残ったやつと煮崩れたやつ をわざと混在さ……
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築地「フォーシーズン」のうまいもの。
食べ歩き築地「フォーシーズン」のうまいもの。 １、 カレーソースをかけたドライカレー ２、 青紫蘇たっぷり和風スパ ３、 うまみたっぷりあさりとエビのスープスパ ……
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炒スパに見るビジネスの基本
食べ歩き炒スパに見るビジネスの基本 新しくはない。珍しくもない。 でも今までなかったなあと、感心し、思わず高田馬場 「元祖炒スパ 炒二郎」に入った。 １……
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カメラを
食べ歩き , 日記カメラをコンデジから一眼に変えた。 ソニーＮＥＸ－Ｃ３ ミラーレスで軽く、いわゆる簡単一眼。 これは、大手町「リトル小岩井塩野菜スパ。 実物以上と言……
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ドンチッチョ救済
食べ歩きドンチッチョ救済。 満席になってはいない。まだ本調子ではない模様。 手長エビとレモンピールのタリアッテレ、ピスタチオパスタ トマトとナッツ、レーズン……
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どうして吉川さんの作るパスタは優しいのだろう
食べ歩きどうして吉川さんの作るパスタは優しいのだろう。 乾麺が甘く感じられる不思議がある。 アマトリーチャーナ。 グアンチャーレのコクと玉ねぎの甘み ペ……
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＜油道11＞ジャポネという選択
食べ歩き , 寄稿記事大盛りを頼んだのに、敗北感を味わったのは、初めてである。 有楽町「ジャポネ」。 連日行列の、スパゲッティ店である。 カレーもあるが、食べている……
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カプチノのミートソース
食べ歩き茹で上げたスパゲッテイにミートソースをかける。 これが日本のミートソーススパゲッテイであるが、素スパに自分でミートソースをかけるのはここカプリのだけだろう……
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