吉川敏明シェフ 黎明期1

• 東京,
• イタリア料理,
• 人物,
• パスタ

生まれは早稲田です。小さい頃からの夢は野球の選手で（笑）、ずっと少年野球をやっていました。そして王さんが甲子園で優勝した翌年に早実に入ったんです。 ちょうど長……

なにか無性にトマトソースのパスタが食いたくなった。 

• レシピ,
• 果菜,
• 鶏,
• パスタ

人は「なにか無性に」とういう衝動が、時々訪れる。 カレーだったり、ラーメンだったり、大声出したくなったり、走りたくなったり、発情したり、抱きしめたくなった……

牛蒡ごぼう9 西洋料理史

• 東京,
• 中国料理,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 韓国料理,
• ジビエ,
• インド料理,
• カレー,
• パスタ

シェフたちは魚との相性も見逃さない。西麻布にあった「イ・ピゼリ」のシェフは、穴子とごぼうを、リゾットに仕立てあげた。 バルサミコを煮詰めた甘い“タレ”をか……

「シュロッス・ヴァルトブルグ」

アイゼナハ

• 果菜,
• 豚,
• 葉茎菜,
• ドイツ,
• ジビエ,
• ドイツ料理,
• パスタ

バッハが生まれ、ルターが聖書をドイツ語に翻訳した、チューリンゲンの森に囲まれた町にやってきた。 その町をヴァルトブルグ城が見下ろす。 この城でワーグナーはタン……

トマト定食

• 果菜,
• 東京,
• 居酒屋,
• パスタ,
• 鍋なべなべ

先日マイミクの先輩にお誘いを受け、奥沢の獏に出かけた。 同席したもう一名のマイミクの方がトマト好きということで、トマト料理を多く注文。 トマトのオーブン焼冷……

グットドール・クラッティーニ

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 魚介,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 果物,
• パスタ

一昨日某通信会社の役員の方と会食。ワインがお好きだと聞いて、グットドール・クラッティーニを選ぶ。 その方が選んだ、ムルソー、マジ・シャンベルタン、ニュイサ……

恥ずかしながら

• 牛,
• イタリア料理,
• パスタ

恥ずかしながら、テレビに出ます。髭の店こと「イル・バッフォーネ」もご紹介。 番組は、日本テレビの１２時からやっている「メレンゲの気持ち」。ンキッキー（おさる）……

鰯はエライ。

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 揚げ物,
• 丼,
• パスタ

鰯はエライ。 食物連鎖の下で食われる一方、魚偏に弱いという情けない名前をもらい、その大半が飼料や肥料にされるという状況にありながらも、まったく気にすること……

イルバッフォーネ

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

恵比寿ガーデンプレス前の寂しい路地を入ると突き当たり。途方にくれてふと横を見れば、崖とアパートに挟まれた狭い階段が。降りてみれば住宅街。 　そこにぽつね……

ポンテベッキオ

• 大阪,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• パスタ,
• スィーツ

念願のポンテベッキオに、マイミクかずさんとあやむ屋Ｎさんと出かけた。 　(全料理説明するので好きな方だけ読んでね。少し料理評論家であります。尚、他の料理はア……