〈マカロニサラダの明日〉

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• ポテトサラダ,
• パスタ,
• サラダ

〈マカロニサラダの明日〉 先日市川紗椰さんと、マカロニサラダの話となった。 彼女いわく、昔は、ポテトサラダが美味しい店はいいとされていたのだが、今は皆 ポテ……

「イル・リポーゾ」10/11

• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 新潟,
• 魚介,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 香辛野菜,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

新潟・燕三条「イル・リポーゾ」10/11 この地を訪れなけらば、食べることの叶わないイタリア料理がある。 住宅街で、ひっそりと営む、素晴らしきイタリ……

肉の香り溢れるハンバーグに唸る。

• 東京,
• 牛,
• ハンバーグ,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パスタ

ジューッ！！ 威勢のいい音を立てながらハンバーグが運ばれた。 熟成和牛の内腿を使ったというハンバーグは、鉄板の上で、ふっくらとした体を誇りながら鎮座……

日本食文化の縮図

• 朝食,
• 宿朝食,
• 和食,
• 中国料理,
• 大阪,
• 卵,
• すし,
• てんぷら,
• 洋食,
• カレー,
• パスタ,
• しる汁物,
• 焼きそば

ここは日本食文化の縮図である。 新阪急ホテルオリンピアの朝食ビッフェは、おかずの数と多様さに圧倒される。 おそらく日本一のバリエーションではないか。 大阪……

澄んだ空気と色気が混じり合う、アンビバレントな夜

• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 内臓,
• 北海道,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 貝類,
• 穀物,
• パスタ,
• スィーツ

北の地に、色気のある料理が登場すると、どきりとする 外の澄んだ空気と色気が混じり合う、アンビバレントな夜に胸が高まっていく。 都会では出会わぬ、非日常である……

「ブリアンツァ」のフリウリ-ヴェネツィア・ジュリア州郷土料理会9/10

• 牛,
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• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 干し魚,
• 鴨ほか鳥類,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
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「ブリアンツァ」のフリウリ-ヴェネツィア・ジュリア州郷土料理会9/10 イタリア料理には甘い料理は、ドルチェまでない。しかしなぜかフリウリ料理には、甘い料……

京橋「フィオレンツァ」

真のカルボナーラは、野生力に撃たれる。

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威風堂々たる姿に、歓声が上がる。 これが真のカルボナーラである。 カルボナーラというと、日本ではクリームを使う店が多数だが、本来は使わない。 卵黄とチーズ……

武雄温泉「Kaji」8/31

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 佐賀,
• 野菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• 果物,
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武雄温泉「Kaji」8/31 「竹崎蟹」 未熟トマトとホエイのムースじゃがいもピュレと香草ソース。無理のない甘み。粗野でありながら繊細な蟹の甘み 「……

「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材

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• 発酵食品,
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「ラ・ブリアンツァ」8/21 夏の食材 1 昆布〆した和歌山の鯛、賀茂茄子とハマグリ出し 赤玉ねぎと鮎魚醤 昆布締めして膨らんだ鯛の丸い旨味と茄子の……

ブリアンツァ7/16 シチリア料理の会

• 白身魚,
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• 果菜,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 香辛野菜,
• 豆,
• 甲殻類,
• パスタ,
• スープ,
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ブリアンツァ7/16 シチリア料理の会 夏はシチリア料理が似合う。 「短い期間ですが、パレルモとシラクサで修行しました」という奥野シェフによる、シチ……