ブリアンツァ春

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• 葉茎菜,
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• 甲殻類,
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• 貝類,
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ブリアンツァ 低糖質パン二種 別コラムを参照してください ◯ カツオ和歌山田辺港 港から3時間圏内の近海で撮った小ぶりのカツオ。 血潮が爽やかできめ細……

僕の個性はいらない

• 白身魚,
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• 野菜,
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• 貝類,
• パスタ,
• スープ,
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草が揺れる。雲が流れる。 遠く波が押し寄せる。 雨が振りつけ、風が舞う。 僕らの目の前には、なにもない。 僕らの目の前には、すべてがある。 ふと注……

幸せを分かち合うということ

• ハンバーグ,
• 東京,
• イタリア料理,
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おいしいとは、なんだろう？ その意味をあらためて考えさせられた、時間だった。 "おいしさ"とはもちろん、料理や食べ物のおいしさにあるけど、そのまえにもっと大……

温かくもナイフのように鋭い。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
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• 牛,
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オステリア・デッロ・スクード　3/11 リグーリア料理 どうしてこんな味が生み出されるのだろうと、毎回訪れて思う。 精緻でいながらどこま……

真の充足とは、量に関係なくやってくる

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• ハーブ　スパイス,
• 羊　ヤギ,
• パスタ

この店に来て、いつも思う。 どの料理も、お代わりしたくないのである。 例えばパスタの量は３０gぐらいだろう。 とびきりにおいしい。 だが食べ終わって……

セジール2/14

• 滋賀,
• 牛,
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• 内臓,
• 豆,
• シャルキュトリー,
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セジール2/14 ★近江牛ウルテ ピリ辛 コラーゲンと脂がとろりと甘い。トマトの旨み ★前菜 ブーダンサングイナッチョ 綺麗 豚肉とレンズ豆のテリー……

「フェットチーネ ニーホ」

• 滋賀,
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• イタリア料理,
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「フェットチーネ ニーホ」である。   「新保麺」といったところだろうか。 こんなに肉の香りがするボロネーゼは、初めて食べた。 ……

ブリアンツァ生誕会

• 牛,
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• 貝類,
• 揚げ物,
• シャルキュトリー,
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ブリアンツァ 1)竹輪の磯辺揚げ風ゼッポリーナ イワシと青海苔、しらすとはんぺんの揚げ物   うまくできてる。どこか日本の海を感じさせる カキ……

自分の信じたものを作る変態の匂い

• 果菜,
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豆部伊藤部長大変です。 高知市で「トラットリアトロドーロ」というイタリアンに入りました。 店は、ご主人一人で、サービスもいません。 ところがメ……

大盛りなのに敗北感。

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大盛りを頼んだのに、敗北感を味わったのは、この店が初めてだった。 ある日有楽町の「ジャポネ」で、「ジャリコをジャンボで（大盛り）」と、胸を張った。 大盛……