食事をいただくためだけに、泊まるホテルがあるとしたら

• 果菜,
• 日本酒,
• 東京,
• ワイン,
• 光り物,
• フランス料理,
• 赤身魚,
• おにぎり,
• 宿,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• 馬,
• 果物,
• 発酵食品,
• スープ,
• スィーツ

もし食事をいただくためだけに、泊まるホテルがあるとすれば、それは「星のや東京」だろう。 今日本で、最も刺激的な料理を作る料理人の一人、浜田統之シェフの料理は宿……

青山「慈華」7/26

• 白身魚,
• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• 豚,
• 野菜,
• ジビエ,
• 甲殻類,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• 乾貨,
• スィーツ

青山「慈華」7/26 田村さんの料理には、優しさがあると言われる。確かにそうである。 今回いただいて思ったのは、優しいと感じる奥に潜む、……

「オステリア・デッロ・スクード」マルケ州の料理

• ワイン,
• 東京,
• 牛,
• 豚,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 豆,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

「オステリア・デッロ・スクード」マルケ州の料理 ★アスコピーマルケノアマーロ煮詰めたソース。 ウイキョウの花 塩気　がギリギリ。 スキャ……

Shinois

• 果菜,
• 白身魚,
• 炒飯,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 根菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 麺料理,
• スープ,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

Shinois 三種の前菜 ★芝土春巻　　フカヒレ二種類の春巻キャビアとコンテ24ヶ月 練れた塩気と卵の甘みといやらしい塩気。……

オステリアカンピドイオ

• 東京,
• 牛,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 卵,
• 貝類,
• ポテトサラダ,
• パスタ,
• スィーツ

今のイタリア料理を食べている人からしたら、そっけないかもしれない。 しかし噛んで噛んでいくと、その中に真実が潜んでいることに気づく。 そ……

エロいかき氷

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

桃色のシロップが、氷の山から滴り落ち、「私を食べて」と、誘ってくる。 桃のシロップは、砂糖の量が精妙で、桃以上に桃である。 食べれば喉が「ごくん」と鳴る。 ……

レストランに行くということ

• 東京,
• 豚,
• フランス料理,
• サービス,
• スィーツ

久々に「ブーケドフランス」を訪れた。 来る道すがら考えていたのは、「肉が食べたい」である。 であるから、前菜に「パテドカンパーニュ」を頼み、メインは「豚ロー……

それは闇夜に咲く水仙かフリージアか。

• 石川,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

それは闇夜に咲く水仙かフリージアか。 黒に近いこげ茶が輝いている。 包み紙を剥くと、薄黄色の肌が現れた。 慎重に切り分ける。 ……

僕の個性はいらない

• 白身魚,
• 石川,
• 豚,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

草が揺れる。雲が流れる。 遠く波が押し寄せる。 雨が振りつけ、風が舞う。 僕らの目の前には、なにもない。 僕らの目の前には、すべてがある。 ふと注……

幸せを分かち合うということ

• 東京,
• ハンバーグ,
• イタリア料理,
• パスタ,
• スィーツ

おいしいとは、なんだろう？ その意味をあらためて考えさせられた、時間だった。 "おいしさ"とはもちろん、料理や食べ物のおいしさにあるけど、そのまえにもっと大……