カレー
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東銀座 「ナイル」
「ナイル」のお作法
食べ歩きよく来ていたのは20代の頃だから、それこそ３０数年ぶりに店に入った。 東銀座cccccccである。 昔も今も店員がメニューを渡しながら、「ムルギランチがおいし……
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銀座「空也」
日本とインド。
食べ歩き日本の古都を旅していたら、突然デリーになった。 そんなあんこてある。 銀座「空也」と「香辛堂」がコラボしたアンペーストを食べた。 オールスパイス、カルダモン、……
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大森「マーシャル」
カリスマシェフのインド料理
食べ歩きシェフのフセインさんは、日本に真のインド料理を伝えたカリスマシェフだという。 本国ではタージ系ホテルのシェフを歴任し、来日してからは、九段にあった「アジャンタ……
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八戸「キッチンドリーム」
続 深夜の炭水化物攻撃。
食べ歩き続 深夜の炭水化物攻撃。 「八戸の人は、飲んだ締めにラーメンではなくてカツ丼を食べます」。 ４年前に青森県庁の職員から得た言質である。 その後、裏付けとなる光……
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八戸「キッチンドリーム」
深夜の炭水化物攻撃。
食べ歩き深夜12時、夜道に「ハンバーガー」の文字が、煌々と輝いている。 全国広しといえど、この時間にこの料理名が光っているのは、八戸だけだろう。 急階段を登れば、他に客……
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六本木ブリアンツァ
とうもろこしのカレー
食べ歩き「とうもろこしが食べたい」。 そう言うとお茶目なシェフは、こんなものを出しました。 「おお、とうもろこしご飯だ。手前はとうもろこしのポタージュだな」。 そう思っ……
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胃袋トライアスロン
食べ歩き高知の朝はおにぎりから始まった。 煮卵や沢庵という珍しい具のおにぎりを食べた後は、サンドイッチ専門店。 エビ100%の海老カツを頬張り、ハンバーグサンドやポ……
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駒込「ルルュタン磯谷」
シェリーとカレー。シェリーとスープ。
食べ歩きコンソメスープにはアモンティリヤードである。 アモンティリヤードを飲む。 すると喉が乾いて来るので、すかさずスープで潤す。 あるいは逆でもいい。 コンソメを飲……
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丸の内 「星のや東京」
朝カレー。
食べ歩き二つの羽釜が火にかけられ、米が炊かれ始めた。 傍では、ソースに火が入れられる。 やがてご飯が炊き上がった。 蓋を取れば、甘い香りが顔を包む。 アルデンテ気味に……
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京都「殿田」
これでよい。
食べ歩きもっと美味しい出汁はあるだろう。 もっと香りのする麺もあるだろう。 だがこれでよい。 見よ、この佇まいの美しさを。 京都「殿田」の「すうどん」である。 控えめな……
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