さあ

• 東京,
• すし

さあ長野さん　天本

新橋「しみづ」

• 東京,
• すし

新橋「しみづ」勝手に救済。 東京トップレベルのすしがいただける店では、もっともお値打ちだと思う。 本日のおまかせは、ひらめ、すみいか、赤身、中トロ、コハ……

左サーロイン

• 牛,
• 兵庫,
• すし

左サーロイン、右クリ。場所＊レストランあしや竹園

地元・沼袋

• 東京,
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地元・沼袋「鮨中乃見家」。 二代目が握る庶民的なこのすし屋は、創業78年になる老舗である 亡くなられた初代は、今は無き中野坂上の「中乃見家」で修行し、現在の……

まず一軒目

• 大阪,
• 魚介,
• すし

まず一軒目、生シャコに鮭児、ムースのような、滑らかなカツオ、天然舞茸とタイのスープ、綺麗な脂、白金ぐじ昆布シメ、さばの棒寿司、かすご。ああああ。

旬の歳時記　　マコガレイ6-10

• 赤身魚,
• すし

マコガレイはいなせだなあ。 くりっとした歯応えが凛々しく、男前。 すっきりとしてクセがなく、うまみが自然体でウソがない。 男っぷりがいいねえと……

さば。

• 東京,
• 光り物,
• 神奈川,
• すし

寿司の種で、最も好きなのが鯖である。 豊満な脂の中に色艶があって、ドキリとする。銀座「青空」で食べた鯖は、そんな魅力を持っていた。 真鯖は各地にブランドがある……

すし善はなれ

• 札幌,
• すし

よく飲み、よく食べました。みなさん、おいしく楽しい時間をありがとうございました。嶋宮さん、貴重な時間でした。ああ、シジミ、シンコ、ムラサキウニ、キンキ、毛ガニ・……

昼４軒、夜一軒すしはしご

• 東京,
• すし

〜昼４軒、夜一軒すしはしご〜 わけあって先一昨日の７軒に続き、昨日は昼４軒、夜一軒すしはしご。 ①与志乃　②おけい寿司　③ほかけ　と老舗格から④しみづ。 ……

〜アラン・デュカスさんと鮨〜

• 東京,
• すし

〜アラン・デュカスさんと鮨〜 デュカスさんを、すし通にお連れした。すべてが完璧、こんな寿司は食べたことがないと、感激なさって、案内人としては、ほっ。