各国の料理
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高円寺「チョップスティックス」
日本初のフォー生麺の店
食べ歩きベトナムの麺料理フォーの魅力は、スープと香りにある。 牛骨や鶏ガラ、野菜類を丹念に煮込んだ、深みとクリアーな旨味を合わせ持つスープと、ハーブ類が織りなす爽やか……
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新宿「礼華」
フカヒレ
食べ歩きフォアグラやキャビア同様、フカヒレはまだまだ世間では高級食材のイメージである。 だがともすると、そのイメージゆえに商売に利用されてしまう。フカヒレを使用するだ……
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中国粥2004
食べ歩き横浜・安記 粥というと日本では病人食のイメージだが、中国では頻繁に朝食に食べる日常食。朝の胃を整え、健やかにし、精をつけるための食事である。中国宋代の詩人陸遊……
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銀座「秦淮春」
桂 花 千 五 百 円
食べ歩き「濃淡」。これが揚州料理の特徴だという。 上海の北西に位置する揚州は、恵まれた作物と新鮮な魚介類の味を引き出すよう、淡く味付けた上品な料理を持ち味とする。 そ……
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「広味坊」 世田谷区砧 閉店
「リゾット風チャーハン」千円
食べ歩き広味坊は女性だらけの店である。いやなにもお客さん全員が女性というわけではない。厨房とサービスが、すべて若き溌剌とした女性なのである。 コンダクトを振るうのは、……
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西荻窪<おいしい散歩シリーズ>
食べ歩き中央線は人を魅了する。 もちろん一生縁がない人もいようが、はまっちゃう人はとことんのめり込んでしまう。 もっともこの場合の中央線とは、中野から三鷹あたりまで。……
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倉谷シェフ クラッティーニ
食べ歩きイタリア料理店でメニューを開くと、真っ先にパスタの項を見る。 なぜなら、パスタにこそシェフの思惑が出ると考えるからだ。 この店でも同じようにメニュー……
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原宿・月心居 閉店 青山・ラブランシュ 駒沢・ラ・ターブル・ド・コンマ閉店 六本木・てんぷら味覚 表参道・GOKAKU閉店
野菜のおいしいレストラン
食べ歩き野菜のおいしいレストラン 二十一世紀のレストランのテーマは、「野菜」といっても過言でないほど、野菜を意識したレストランが増えている。そこで野菜をこよなく愛する料……
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幡ヶ谷 龍口酒家
ある程度量を食べてこそ、真味がわかる
食べ歩き「青菜炒め」。 龍口酒家に出かけてまず驚かされたのがこの料理だった。 空心菜は、甘い油の香りを一本一本がまといながら、数秒前まで畑で生えていたかのようにみず……
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湯島こなから
こなから
食べ歩き路地に赤提灯を揺らし、風情漂う佇まいを見せる一軒家。カウンター席のみの店内もしっとりとした趣が漂う。瓢箪型の赤銅鍋より盛られるおでんの魅力は、なによりつゆ。冬……
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