有楽町「東京會舘プルミエ」

伊勢海老のテルミドール。

• 海老,
• フランス料理

伊勢海老のテルミドールに、久しくお会いしていない。 お元気にしていらっしゃるのだろうか？　 果たして以前お会いしたのは、いつだったのだろうか？ 叔母の結婚式だ……

ドンチッチョ救済

• 東京,
• 豚,
• イタリア料理,
• パスタ

ドンチッチョ救済。 満席になってはいない。まだ本調子ではない模様。 手長エビとレモンピールのタリアッテレ、ピスタチオパスタ トマトとナッツ、レーズン……

どうして吉川さんの作るパスタは優しいのだろう

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

どうして吉川さんの作るパスタは優しいのだろう。 乾麺が甘く感じられる不思議がある。 アマトリーチャーナ。 グアンチャーレのコクと玉ねぎの甘み ペ……

睡眠時間３時間で

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

睡眠時間３時間で、夜遅くまで会社で仕事をしてたゆえ 疲れ果て、救いを求めて、青山「エッセンス」を救済。 この店の節に合わせた例湯を飲むと、体が整う。 ……

赤坂「みんみん」

• 東京,
• 中国料理,
• 貝類

赤坂「みんみん」 お母さんとの全会話。 「しじみある？」 「ない、予約のみ、生だからね。代わりにアサリどう？」 「青菜と炒めたの？じゃあお願い」……

昼赤坂「ととや魚新」救済

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹

昼赤坂「ととや魚新」救済。 やはりここもガラガラとか。 突出しは、梅干しと寒天とあわせたわらびくずしに、アオリイカをコーン油の中で蒸したもの。 そし……

北島さんは

• 東京,
• フランス料理

北島さんは、節電で暗くなった駅を見て、 あれ、フランスの駅だなと思ったという。 サービス過剰、必要以上の照明入らないという合理性が 原発大国のフランスには……

北島さんの心意気

• 東京,
• フランス料理,
• スィーツ

突出し３皿、前菜２皿、魚、グラニテ、肉と続き、デセールの前のお茶菓子がこれだもの。１人前。 ディス・イズ・フランス。 北島さんの心意気。

精神的に痛んでいたのだろう

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

精神的に痛んでいたのだろう。 それは生理的欲求だった。 自身が元気になるためには、どうしてもこの店に行かねばならなかった。 「北島亭」救済。 心……

シュウシャンシャンを救済

• 東京,
• 中国料理

シュウシャンシャンを救済。 牛肉と黄にらの四川風香炒め。 確かな板の仕事による、食感。 牛肉、黄にら、筍、金針菜それぞれの香りの生かし方、 山椒……