各国の料理
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久田の豚バラしょうが焼き
食べ歩き久田の豚バラしょうが焼き。いい豚肉と玉ねぎ、下手力のある甘辛味がご飯を呼ぶ！
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「なにか二日酔いに効く麺を」
食べ歩き「なにか二日酔いに効く麺を」と、ナポレオンフィッシュのシェフに頼んだら、和え麺を作ってくれた。 香菜の根や甘草お煮出した、合わせ醤油ダレに黒酢を効かせ、貴州……
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サバの白子
食べ歩き , 日記サバの白子！で悶絶すの巻。 先日高知へ行った際に、土佐清水まで足を延ばした。 「ほざき」で「清水サバの焼シャブ」を食べるためである。 焼シャブとは、……
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某月某日
日記某月某日、その宴はひっそりと行われた。 場所は都心のマンションの一室である。 限られたメンバーが、手に手にワインを持って集結する。 キッチンには、イタリア……
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６食目
食べ歩き６食目。 高知「マンジェ・ササ」にて、イタリアンならぬ「土佐りあん」。 シェフは、食材の宝庫高知にて、そのまま食べた方が圧倒的に力あるものを、いかにして……
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どれから書こうか
食べ歩きどれから書こうか。 そう悩むほど、昨夜出会った8皿には官能が満ちていた。 いずれもぎりぎりのうま味でとどめている。 それはシェフの勇気であり、誠実で……
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味が舌に切れ込んでこない
食べ歩き味が舌に切れ込んでこない。鼻を突かない。 優しく広がって、素直に細胞と溶け合う。健やかな気分に満たされる。 そんな野菜だった。 栃木県の通称エビベジ……
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山形の
食べ歩き山形のいちご「おとめ心」とフロマージュブラン。 おとめ心とはちょっと名前が気恥ずかしいが、その名に準じて、甘く媚びすぎていない。 憂いを知らない純な甘み……
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銀座「サンタンデロ」
食べ歩き遊佐のヤマメと胡瓜、茗荷のスパゲッティは、様々な形に切られた胡瓜に工夫があって，清流の匂いに包まれる。 自家製ベーコンとコシアブラ、山アスパラガスのぺぺロン……
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アヴァンギャルド賞味会
食べ歩き菊乃井本店で行われたアヴァンギャルド賞味会。 黄ニラとポン酢ジュレを包んだシマアジや、トマト自体がもつ滋味が素直に生きたスープに湯葉豆乳クリームの甘味が優し……
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