～一年ぶりの部活動だあ～

• 牛,
• 東京,
• 中国料理,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 卵,
• オムライス,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ,
• パン　サンドイッチ　,
• 焼肉,
• バー

～一年ぶりの部活動だあ～ 多東部員、土岐部員、中川主務。ノミブ。最強メンバーの集結である。 向かうは大井町、闇市の風情残る東小路。 まずは「永楽」で作戦会……

やす幸

• 東京,
• 和食,
• おでん

最老舗格「やす幸」は、１９３３年の創業。酒飲みだった初代は、いつまでも酒を飲み続けられる、あっさりとした味が好きで、昆布出汁に塩で調味した味を生み出した。 ……

イタリアンレストランウィーク

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

イタリアンレストランウィークが始まった。 事始めは、表参道「リストランテ ケン ヴェンティ クワトロ」。 前菜、スープ、パスタ、ソルベ、メイン、デザート二種……

ああガチョウ

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

ああガチョウ、焼かれて君は　なにを想フ。 故郷の池か、共に遊びし　友への愛か。 しかして案ずるなかれ、当代随一の焼き師に焼かれ、最大限にうまみと香りを引き出……

神様

• 東京,
• 中国料理,
• スープ

神様　蛇をいただきました。 麦酒の中瓶ほどあるでかい蛇だそうです。 大きいゆえにスープだけで出なく、揚げ物でもいただきました。 上湯と蛇の骨でとったという……

人の手が

• イタリア料理,
• 山形,
• キノコ,
• パスタ

人の手がかかっているのに、自然が自然のままに存在する料理とは、あるのだろうか。 「アルケッチャーノ」の「茸のパスタ」。 おだし、はつたけ、いろたけ、黒皮茸の……

蓋を開けた瞬間

• 和食,
• 割烹,
• 秋田,
• 甲殻類

蓋を開けた瞬間、「わっ」と叫んで、また蓋をかぶせてしまった。 それほどに光景が眩しく、優しい匂いに包まれて、恐れ多い。 もう一度、ゆっくりとふたを取った……

昨夜は,「真不同」にて

• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理

昨夜は,「真不同」にて、黒ソイの清蒸、ヒゲタラの乾炸糖酢 フランス産鳩 〆は上湯に、特製全蛋緬。 清らかで品のある滋味のスープに、シコッとした極細麺と……

10日間

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理

10日間寝かしたというクエは、蒸されて、誇らしげにうま味を舌にのせる。 実は俺って、うま味がこんなにも濃いんだぜと、自画自賛。 惚れても知らねえよと、鼻高々……

柔らかい

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• キノコ

柔らかい。うま味も甘みもどこまでも柔らかく、静かに舌の上を滑っていく。 「智映」で出された、「鱧と松茸のすき煮」を一口飲んだ瞬間、皆息を吞んだ。 小豆色のつ……