湯島「東天紅ルーキースガーデン」

炒飯の雄２ ルーキースガーデン

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• 海老,
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• 蟹,
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• 中国料理,
• ご飯料理

眼下に雄大な不忍池を望み、その向こうにスカイツリーが見える。絶好のロケーションを持ち、外光が気持ち良いレストラン。 炒飯メニューは、4種類。中でも面白いのは、……

久しぶりで、新「華都飯店

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• 中国料理,
• ご飯料理

久しぶりで、新「華都飯店」。 変わらず淡味で、味に余計な欲がなく、誠実。 昨夜は春餅をいただいた。 作りたての大餅は、昨今の片栗粉入や、冷凍物と違っ……

富士子ベーコンとレタスの炒飯

• レシピ,
• 炒飯,
• 中国料理

富士子ベーコンとレタスの炒飯

銀座　赤坂璃宮

ハムユイ団子

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• 中国料理

ハムユイ団子。 ハムユイ入れて練った肉を団子にして揚げてある。 香ばしいそいつを口に放り込み、熱々ハフハフと言いながら食べれば、肉の甘みが広がって、ハムユイの御……

赤坂「溜池山王聘珍樓」

炒飯の雄１　溜池山王聘珍樓

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• 炒飯,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 貝類,
• 乾貨

山王パークタワー27階。眼下に広がる光景を見ながら、優雅に食事ができるレストラン。メニューに載る炒飯は12種類。 叉焼と芝エビが入った、基本の「廣州炒飯」15……

究極町中華の集い

• 炒飯,
• 東京,
• 葉茎菜,
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• 野菜,
• スープ,
• 点心,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

浅草龍圓 料理は各写真のキャプションを  

ザタンメン

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• 中国料理,
• ラーメン

上湯を使って作られたタンメン。なんと穏やかで豊かな味だろう！！ 浅草龍園

「鮮」の文字を生んだ料理

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• 羊　ヤギ,
• 川魚　淡水魚

「羊焼甲魚」。羊とすっぽんの朝鮮人参煮込み。 魚と羊。 古代中国にて「鮮」の文字を生んだ料理は、両者が互いのくせを巧みに抱き込んで、丸い小宇宙を生んでい……

銀座「趙楊」。「回鍋肉」3種と「すっぽん料理」3種という宴席を開いた

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• 中国料理,
• 豚,
• 川魚　淡水魚

銀座「趙楊」。「回鍋肉」3種と「すっぽん料理」3種という宴席を開いた。 まずは「回鍋肉」のご報告。 １弾は「本場四川家庭風回鍋肉」 やられた。やられ……

麻布十番「ナポレオンフィッシュ」

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• 鍋なべなべ,
• スープ

昨日は麻布十番「ナポレオンフィッシュ」で「酸湯鍋」。 塩水で発酵させたトマト、貴州唐辛子、現地ではナマズながら、日本ではいいナマズが難しいゆえの嬉しいナポレオ……